炎夏養生火鍋

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夏天吃火鍋，好燥啫！
不怕，近日有火鍋店強調吃了不上火。話說這家位於上水的辛鮮，兩位老闆是年輕中醫師，皆愛火鍋，但坊間鮮有養生概念的火鍋湯底，於是開一家把中醫藥膳食療融入火鍋的店子。「寒底人一年四季手腳冰冷，滋補湯底能暖身；熱底人易燥及喉嚨痛，湯底宜有清熱滋陰之效。」老闆之一的張岐解釋。

福袋醉雞鍋專為寒底人而設，購自樹記的腐皮用作包裹斬件鮮雞肉，還有藥材如紅棗圓肉五指毛桃，煲十分鐘後把腐皮剪開，雞香立即撲鼻而來，吃罷全身暖笠笠；冬瓜元貝雞腳鍋，冬瓜有消暑清熱作用。
配料亦花心思，自家製作藥膳火鍋料，手打貢菊牛丸，味清香又能減底牛肉燥熱：花旗參墨魚丸，花旗參重複蒸三次，精華混合墨魚打成丸，味甘爽彈又補血降火，還有杞子豬肉丸、鮮淮山豬肉餃子等。
不清楚自家體質？兩位店主天天在店中打點，直接請教他們吧。

兩位老闆江志威(左)張岐(右)都是中醫師。

辣酒煮花螺$68

招牌本地牛頸脊$348(大)

手打貢菊牛丸、手打花旗參墨魚丸、手打杞子豬肉丸（$98起）