原味千層蛋糕$68/件,$450( 6吋),$680( 9吋)千層蛋糕每一層都均勻,工序起碼 24小時,入口忌廉軟滑,輕盈不膩,面層的焦糖香甜微脆,難怪咁多人鍾意。

飲食特務 B 

Lady M 地址:尖沙咀海港城海運大廈二樓 OT 215K鋪 電話: 2873 2356

名媛熱捧限量千層蛋糕

 

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一個蛋糕,可以令到女人有幾瘋狂? Lady M在七月一號開業,吸引幾十人排隊,五點更沽清存貨。來自紐約的 Lady M, M代表第一間店地址 Madison Avenue,自 2001年創立,在美國、新加坡及韓國共有十間分店,被美國雜誌《 Bon Appetit》選為美國十大蛋糕。名嘴 Oprah Winfrey、富婆 Martha Stewart及名模 Linda Evangelista、設計師 Issey Miyake等都是捧場客。徐子淇、陳貝兒輪流 post上 facebook,店未開已人氣爆燈。

創辦人 Ken Romaniszyn有一半日本血統,兒時經常接觸日本甜點,因此 Lady M出品似日式多於美式,口味較輕盈少甜。引入香港的 Stephen及 Tammy兩夫婦,多年前已是 fans,今次開設香港店籌備了足足兩年。為忠於原著, Tammy跟餅廚更親自飛到紐約總店受訓三個月,學習蛋糕製法。蛋糕在香港工場每日製作,食譜跟總店一樣,用料只有少許分別,選用日本蛋、日本麵粉、法國及日本忌廉,口味亦盡量貼近總店。現時供應 12至 15款蛋糕,招牌的千層蛋糕在美國有八款口味,香港暫時有原味、抹茶及期間限定的檸檬味,班戟及忌廉層層相間,厚三吋,約有 22至 24層。如紙般薄的班戟全部人手煎成,要特別訂製意大利爐具,要做得夠薄又唔穿又唔燶,很講技巧,焦糖面更是每早先至烘熱,確保新鮮。所有蛋糕每日不多於一百個,千層蛋糕更只有三十個,店子不設訂座,乖乖排隊啦。




環境跟美國 Plaza Food Hall店相似,以白色為主,感覺優雅潔淨。


特製的開放式餅櫃是特別設計,可以清楚看到蛋糕,而且有空氣對流確保衞生。


法式芝士蛋糕$68/件,$680( 9吋)被《 New York Magazine》譽為紐約最佳芝士蛋糕,有美國忌廉芝士同酸忌廉製作,芝士摻入日本肉桂粉,芝士味濃郁但軟滑,為老闆 Stephen至愛。


抹茶千層蛋糕(前)、檸檬千層蛋糕 $75/件,$480( 6吋,只限抹茶),$750( 9吋)熱賣的抹茶味,有淡淡抹茶香。期間限定檸檬味,忌廉加入鮮搾檸檬汁,檸檬皮亦經醃製,清新微酸,很適合夏天。


法式香蕉千層酥$68/件,$680(9吋)另一款王牌產品,酥皮外層包着海綿蛋糕、忌廉同埋香蕉肉,口感似拿破崙,不過唔係一層層,同樣鬆化香脆。 其他人氣款式

 




栗子蛋糕$62/件,$620( 9吋)以法國栗子蓉製作,比傳統的 mont blanc更加輕盈。


士多啤梨海綿蛋糕$58/件,$580( 9吋)創辦人最愛,用日本忌廉、美國士多啤梨製作,似日式出品。


朱古力彩虹蛋糕$58/件,$580( 9吋)用兩種不同濃度的比利時朱古力,味道濃厚。 

Lady M
地址:尖沙咀海港城海運大廈二樓 OT 215K鋪
電話: 2873 2356
營業時間:星期日至四 10am-9pm,星期五至六 10am-10pm

撰文:張頌婷
攝影:譚俊軒
攝錄:羅錦波
mailto:hotpot@nextmedia.com

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