左起:草莓北海道牛奶$42、芝士野紅莓$42

潮𡃁便當

Craft飲 Craft食!

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以往,手製與效率低總成等號,現在,手製即與追求品質有關,今期找來城中或入鋪、或網上經營為主、或在人氣潮店作銷售以求曝光手製飲飲食食,她們的名字、產品可能都似曾相識,或最新冒起,可能未必如大型連鎖店令人如此容易記住,但默默為「手工」、「品質」出力,是時候被了解。

睇得見果味雪條

ISEE ISEE新開 1個月,趣怪店名,全因食 icyicy兩字,顯而易見,店鋪內主力買凍野:雪條。雪條靈感自店主 Candice在韓國及紐約所見的 juice-based雪條,以特製雪條機在-18度的環境冷凍 15分鐘而成。雖然話靈感自果汁,但亦有奶味雪條兩大類共 8款口味,由於是手工製,口味較靈活,如可因應時令水果或個人口味推出新品,好似訪問當日有豆腐花味、伯爵茶味等,鐵膽就有乳酪芝士、原片士多啤梨味等,好味程度,以當日坐無虛席計。




豆腐花$42


伯爵茶開心果$42


啖啖菠蘿$38


奇異果$38


紅提子$42


雜莓莓$42


紫心蕃薯初雪$58用上日本紫薯粉及夏威夷紫薯粉配 3.6北海道牛奶,賣相味道俱佳。 店主  Candice

以前是律師出身,一場大病後反思工作是否等於一切,所以毅然投身飲食,之前去紐約同韓國食過果汁雪條,做起手工雪條。
品牌創立年份 2015年 5月

ISEE ISEE Handcrafted Icy Desserts

銅鑼灣禮頓道 138號希雲大廈地下  2337 3361
營業時間:星期日至四: 11:30am-10:30pm;星期五、六: 11:30am-11:30pm
備註: 60條以上送貨。

女生那杯茶


Taboocha$60/樽

大杯茶英文名 Taboocha,乃創立品牌的 Lisa,所領養回來唐狗女的姓名。一支支設計味濃的樽裝茶上,貼上型格貼紙,再細心,就能發現深紅色狗仔 logo,非常可愛。大杯茶所做的手工茶,其實即歐美流行 Kombucha,入口酸酸甜甜,對腸胃有益,雖然 Kombucha鬼聲鬼氣,但 Taboocha用上有機茶葉、有機材料,大力支持本地貨,完全是外國口味在香港落地生根。一支茶,經二次發酵約個多星期製成,保存期約 1個月。最受歡迎味道包括茉莉花、紅菜頭、杞子薑、青檸羅勒,也會不時加入新味,最近就有迷迭香杜松果,咁有心思好想撐!

 




1.用 Yisheng有機茶,先以約 90度的熱水將茶葉浸一浸,待茶放涼後加入有機原蔗糖( organic raw cane sugar)。





2.加入茶菌,按天氣及濕度時間有長短,基本放在室溫內 7天,是為第一次發酵。這時茶菌會以茶中的糖份及單寧酸作為養份,營造出酸酸地的味道。


3.第一次發酵後,還要進行二次發酵,這個過程主要是「落味」,例如想要迷迭香、杜松果味,就在此時放入材料,然後密封,利用密封環境製做「有汽」。二次發酵時間為 2至 3天。 創立人  Lisa( 27)

以前是時裝買手,年前因健康問題開始在家製茶,初時主要為自用,其後在網上正式創立品牌,以 facebook、 ig及 email作為途徑出售。亦可在中環幾個銷售點找到蹤跡。
品牌創立年份 2014年 7月

Taboocha

JustGreen Convenience Store@中環嘉咸街 52號( 2801 5611)
Mana! Fast Slow Food@中環威靈頓街 92號( 2851 1611)
Stack@西環西營盤第三街 1號地鋪( 2549 9787)
facebook: Taboocha
instagram: taboocha
備註: 10支以上免費送貨。
查詢及訂貨: mailto:lisa@taboocha.com/ mailto:orders@taboocha.com

啤酒樽咖啡


Blackshot Coffee$45/支

在李燦琛中環潮食店 Boomshack見到 BLACKSHOT,啤酒樽外形設計非常吸引眼球,其實是一樽咖啡,以歐美大熱 cold brew coffee為藍本, cold brew即冷泡,一改咖啡用熱水揮發香味的做法,轉為以長時間、冷水浸泡的方法出味,咖啡因較少,由浸豆到入樽需要 2天時間。 BLACKSHOT選取危地馬拉、坦桑尼亞及哥倫比亞 3個地方的咖啡豆為自家拼配,也會為個別提供專屬併配豆。以往直倒的貼紙最近換上新裝,並更專注在玻璃樽回收上,從專門收集酒吧玻璃樽的公司取樽,清洗再用,花功夫搞一大輪,都係想我地 recycle一點,膠袋徵費後,今期想撐佢。

 




1.將烘焙好的豆磨成粉。


2.加入 15度的冰水,在室溫內放置 20小時,是為 brew day。


3.第 2日是為 bottle day,即將咖啡入樽,入樽前隔渣 2次。 創立人  Patrick( 30)& June( 28)

各自有工作在身,但仍然想做心目中的咖啡,最想結合埋環保及循環再用的概念。咖啡樽似啤酒樽,因為確實是從 pub內回收而來。
品牌創立年份 2014年 3月

BLACKSHOT

Little Bao@中環士丹頓街 66號地下( 2194 0202)
喜居生活@石硤尾賽馬會創意藝術中心一樓 L1-02鋪( 5542 3204)
Boomshack@中環蘭桂坊和安里 8-12號和安樓地下 B號鋪( 2660 5977)
facebook: BLACKSHOT Cold Brew Coffee
instagram: blackshotcoffee
備註: 6支以上免費送貨。
查詢及訂貨: mailto:hello@blackshotcoffee.com

冷壓營養汁

Cold-pressed juice一詞在香港流行,但冷壓是什麼,可能仍有很多人不知。 2013年 3月成立,最先在 website上接受訂購,作為冷壓先頭部隊之一的 BE-JUICED,以鴨脷洲作為生產基地,果汁味有成 22款,最近在 CLOT主腦 Kevin Poon新開潮店 Elephant Grounds Kitchen都見其蹤影, 6月更會在中環新開首間專門店,由網上做到入鋪。 BE-JUICED的 cold-pressed juice,主要以美國 Norwallc冷壓果汁機榨成果汁,這部榨汁機,稱聲與一般榨汁機不同不會排放熱力,破壞水果蔬菜中的營養,令食材當中的營業在榨汁後仍能保存。歐美地方作為 detox juice飲用好普遍,香港方面 BE-JUICED更得到潮人阿徐、 Ana R、 Anjaylia等追捧,坊間更有一個 3日療程,早晚飲 1支, 3天共 6支,可有助消化系統排毒。如何都好,一個星期食足 7日肉仲晚晚擦宵夜,一飲係幾 fresh。
品牌創立年份 2013年 3月




Juice$55/310ml、$600/5支 500ml

 




1.先將蔬菜、生果等材料浸上 10-15分鐘,風乾再清洗。然後將材料直接放入冷壓機內,用隔布接着材料。


2.布摺成方狀,再以冷壓機壓兩次,第一次較長約 20秒,第二次較短約 10秒。


3.將果汁隔泡,然後入樽。 BE-JUICED

BE-JUICED@中環卑利街 41號地下( 2668 6231)
facebook: Be-Juiced
instagram: bejuiced
備註: 6樽 500ml免費送貨。
查詢及訂貨: mailto:info@bejuiced-hk.com/( 3693 4550)

撰文:梁智欣
攝影:葉曉明

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