準備時間: 20分鐘製作費用:$75

Ricky's home cooking

食譜 墨魚慕絲蒸蝦沙律

Ads by Google

平時蒸開邊中蝦,多是蒜茸加粉絲這經典配搭。

今次小弟搞搞新意思,用現成墨魚膠加忌廉來做法式慕絲,再配搭日本櫻花蝦乾,賣相色彩繽紛,味道鮮上加鮮,襯杯冰凍的有氣酒,好味到無朋友!


墨魚慕絲蒸蝦沙律

Ingredients(二人分量)

中蝦,開邊: 4隻
墨魚膠: 50克
Dill草,切碎: 1克
櫻花蝦乾: 4克
沙律菜: 20克

Steps

1.開邊中蝦落少許鹽及黑椒碎調味,待用。
2.把忌廉分 3次加入墨魚膠內,攪拌至完全混和後,加入切碎的 Dill草,下少許鹽調味。
3.把調好的墨魚 mousse平均塗在開邊中蝦上,之後撒上櫻花蝦乾。
4.將釀好的中蝦隔水蒸 2分鐘,取出與沙律菜一同上碟即成。




1.


2.


2.


3.


3.


4. Tips

墨魚膠可在街市魚檔找到,但要選購沒有混入豬肉的純墨魚膠製作。



Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。
現任 Bistro Bon的行政總廚。

攝影:陳秉謙

    文章標籤

    食譜 墨魚慕絲蒸蝦沙律

    全站熱搜

    tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()