準備時間： 20分鐘製作費用：$75
Ricky's home cooking
食譜 墨魚慕絲蒸蝦沙律
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平時蒸開邊中蝦，多是蒜茸加粉絲這經典配搭。
今次小弟搞搞新意思，用現成墨魚膠加忌廉來做法式慕絲，再配搭日本櫻花蝦乾，賣相色彩繽紛，味道鮮上加鮮，襯杯冰凍的有氣酒，好味到無朋友！
墨魚慕絲蒸蝦沙律
Ingredients（二人分量）
中蝦，開邊： 4隻
墨魚膠： 50克
Dill草，切碎： 1克
櫻花蝦乾： 4克
沙律菜： 20克
Steps
1.開邊中蝦落少許鹽及黑椒碎調味，待用。
2.把忌廉分 3次加入墨魚膠內，攪拌至完全混和後，加入切碎的 Dill草，下少許鹽調味。
3.把調好的墨魚 mousse平均塗在開邊中蝦上，之後撒上櫻花蝦乾。
4.將釀好的中蝦隔水蒸 2分鐘，取出與沙律菜一同上碟即成。
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4. Tips
墨魚膠可在街市魚檔找到，但要選購沒有混入豬肉的純墨魚膠製作。
Ricky Cheung
13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光，是料理界明星。
現任 Bistro Bon的行政總廚。
攝影：陳秉謙
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