潮汕砂鍋粥$128起材料任意配搭,這款加了膏蟹和田雞賣$150。正宗生滾粥,粥底愈吃愈綿。加入麻油和花生醬等,帶出鹹香。 

庶民飯堂 

心夜來潮 地址:旺角塘尾道 18號嘉禮大廈地下 A鋪 電話: 9578 5454

旺角深夜潮式生滾粥

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以為潮州菜不外乎打冷、滷水和粉麵,來到旺角的「心夜來潮」,看見餐牌上的「菜茶」、「牛雜鍋」和「砂鍋粥」,才知道只是香港潮州菜選擇太少。老闆 Wyan是潮汕人,每次回鄉都狂掃街頭美食,家族幾代於當地經營飲食,於是將地道潮汕菜秘方偷師帶回香港。

 

心夜來潮的餐牌像本故事書,雖然只有十多款菜式,但每款都有圖文介紹背後的典故。店子小、菜式精, Wyan不會大量入貨,每天到附近街市購入最新鮮食材如海蝦、黃鱔和田雞等,煲出最鮮味砂鍋粥。為求正宗,蝦米、巨型魚蛋和菜脯等,更要由家鄉入貨。加上廚房主要由廚藝了得的 Wyan媽媽主理,家常風味滿瀉。


菜茶$30炒香的蝦米、乾魷魚和臘腸香口得很,蔬菜清新爽口,加上脆口的米糠和花生,味道和口感都十分豐富。 

招牌牛雜鍋$88Wyan偷師舅父的祖傳秘方,牛雜湯以 17種香料包括沙茶醬熬煮而成,比起腩汁更鮮甜有層次。 

脆香巨型手打魚蛋$32像網球般大的手打魚蛋炸了之後切片,再炸至脆身。香口彈牙,小店就快有酒牌,到時佐啤酒一流。

 

店中的潮汕菜選料用心,也考手工。如砂鍋粥由生米煮成熟粥,而菜茶中的乾魷魚、豬肉和臘腸等切粒後,要分開炒香,卻只賣$30。 Wyan卻怕吃慣港式牛雜的,會不習慣他們的口味。怎麼會?店中菜式一入口已吃得出用心,加上小店開到凌晨三點。愛吃消夜的人,最需要這份窩心!

心夜來潮

地址:旺角塘尾道 18號嘉禮大廈地下 A鋪
電話: 9578 5454
營業時間: 6pm-3am




撰文:鍾琰
攝影:胡春輝
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