用田裏採摘的仙草製成涼粉,別具滋味。 

What's New 仙草迎暑夏工作坊

草本真味

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這碗爽滑涼粉,吃到微微鮮草香,十分清爽。它可不是用現成粉包製作,材料是田裏有機仙草,新鮮到極。

 


參加者可帶一盆仙草苗回家試種。 

「仙草」其實就是涼粉的真身,長相頗像薄荷,具清熱解毒作用,而且很粗生,屬多年生作物,只要有充足陽光,間中疏枝就長種長有。
可是由於缺乏市場,本地沒多少有機農場種植,位於粉嶺的綠田園卻是例外,去年他們首次試種,結果頗成功,一到冬天還長出漂亮紫色花。
夏秋正是仙草收成季,最近農場舉行工作坊,教人認識仙草,並將曬乾了的枝葉製成涼粉。
做法不簡單,要將新鮮仙草曬乾發酵數日後,用鹼水煮一小時,然後把草渣放進網袋隔起,用手反覆搓揉,把草膠釋出,煮約半小時,然後加進粘米粉、粟粉煮成粉漿,最後倒模冷卻就成。
這樣一碗涼粉,儘管工序費時,但導師兼農夫阿貞則認為,若我們只種受歡迎的作物,收成變得單一,不少特色作物漸漸消失,將來想品嘗一碗新鮮涼粉也難了。

 


仙草是香草的一種,粗生易種。 

仙草迎暑夏工作坊
日期: 5月 17日(日)
時間: 1-3pm
地點:粉嶺鶴藪綠田園基金有機農場
費用:$280/位
報名方法:電郵 mailto:info@producegreen.org.hk
網址: http://www.producegreen.org.hk 


撰文:陳詠恩
攝影:謝致中

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