呢個手沖咖啡壺能控制水量逐滴滴出來,令水滲透入咖啡粉再流出嚟。這壺是從日本帶回來香港無得買。 

大拼盤

抵玩專業咖啡班

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知你去咖啡班多過我返工,但都好想介紹這一個,因為連在咖啡店工作過的都走去學。堂上用的工具全是外國進口,咖啡豆和粉更是意大利產,沖出來個杯 Espresso滿是 creamer,甘醇香滑,齋係飲靚咖啡都覺抵,因每堂都只是百多、二百元。而且堂上學生每位都有機會落手落腳沖最少一杯咖啡,唔係只有老師齋 talk無實習。

 

導師李錦輝( Alan) 17歲學廚,跟過滿清御廚做滿漢全席,亦是名廚尹達剛的同門,兩人現仍有合作。十多年前他接觸咖啡,並到世界各地參觀展覽,成為首位華人報讀意大利 Camardo咖啡學院課程,現身兼咖啡導師、考官和評判。

 

堂上用最新出的意大利咖啡機(圖 1)。而咖啡粉由 12種豆拼在一起,沖出來的 Espresso滿是 creamer,甘醇香滑(圖 3)。 Alan說:「每杯咖啡用 7克粉,約 24粒豆, 1杯能配上 12種豆,必須把豆磨得非常幼細。近年業界發現膠囊遇熱會釋放致癌物,故意大利人最近已改用不織布(圖 2)裝咖啡粉。」


圖 1 

圖 2 

圖 3 

學員講嘢

Dennis與太太 Eva:「我曾在咖啡店工作,覺得導師教法活潑,同學真係個個都有機會實習。工具專業,咖啡豆屬中高檔次。這樣的水準,學費才百多二百多元,較外面平 1/3至 1/4。」

 

李生:「我飲開酒和泡茶,現在學埋咖啡。之前自己沖總覺味道差,上堂用咗阿 sir的方法,好飲好多。以前飲咖啡會加糖加奶,現在反而愛飲齋咖啡。」

 

關太:「我無學過咖啡,想嚟見識下。同時報讀基礎班和中班,因每堂主題不同,無衝突亦跟得上。見識到唔同地方的咖啡,最重要係上堂用的咖啡,味甘唔苦易入口。」

Info

咖啡沖調及研習課程(基礎班/中級班)
對象:社區人士
日期:已開課,但可單堂報讀。基礎班和中級班是隔周三上堂。基礎班下次上課時間 5月 13日;中級班下次上課時間 5月 6日
時間: 7pm-9pm,每堂 2小時
地址:太子道西 204號 3樓信義會金齡薈
費用:全期共 6堂。基礎班:(全期)舊生$900;新生$1,100。(單堂)舊生$180;新生$200。中級班:(全期)舊生$1,000;新生$1,200。(單堂)舊生$200;新生$220。
電話: 2415 0128/9381 7781/FB eh.elchk


撰文:馮淑玲
攝影:劉玉梅

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