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新課程學做 3D拉麵蛋糕

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看到十多碗拉麵在桌上排開,以為係日本櫥窗擺設無乜特別,直至朋友切開其中一碗,我笑到標眼水。居然真身係蛋糕來!朋友話大陸有人做,於是在港找導師開班教,結果搵到李 sir。

 

李 sir有 24年整蛋糕經驗,做親都係大酒店餅房或出名餅舖。佢專攻 3D立體蛋糕,有桌球枱、賭枱、跑車、馬場和各式卡通人物等,像真度達 99%。佢店內有本相簿裝滿這些蛋糕相,但不准影相只可到學校看。後來他出來開班教學,話以前指人做嘢,依家要耐心教人,是向難度挑戰。
接這個拉麵蛋糕班都好有難度,佢花了兩星期好認真地觀察每碗拉麵,研究配料、湯底、麵餅點做才神似。最難做係餅底,因好多立體 3D蛋糕班的餅底都是發泡膠,或硬到食唔到,貪其夠硬在上面方便做糖皮裝飾。但李 sir堅持用真蛋糕做餅底,仲有朱古力、水果粒和純忌廉等口味選擇。
自問覺得齋做蛋糕、麵包、 cupcake和 macaroon已無新意,且對藝術有要求又想向難度挑戰,可試下這個拉麵蛋糕。確實有很多蛋糕造詣高的朋友都轉學做立體 3D蛋糕。不過,李 sir話新手想做都唔難嘅。


蛋糕睇落似拉麵,但食落唔鹹無味噌味葱味豚肉味冬菇味和紅蘿蔔味,反而咬「葱」仲脆到卜一聲,兼帶少少甜似食糖。裏面蛋糕有蛋香唔太甜,軟綿綿幾好味。 

切開係真蛋糕來。 

李 sir提醒話:「立體蛋糕好多都是糖皮造,有相當甜度,病患或怕肥人士要注意。」但佢造的糖皮盡量減糖少甜,故小朋友可當糖吃,大人就只可淺嚐。

其他受歡迎立體 3D蛋糕

3D立體拉麵蛋糕( 1磅)
日期: 5月 25日(一)及 6月 20日(六)
時間: 2pm-6pm,共 4小時
人數: 1vs12
學費:$300-$400/堂,包材料和盒
查詢: 2439 9208/ FB joycake/http://www.joycake.com.hk 
備註:亦可自行組班,指定日期、時間、人數及蛋糕款式,費用另議。其他立體 3D蛋糕班費同為三、四百元。


帽 

心心 

玫瑰花 

盆栽 

撰文:馮淑玲 
攝影:劉玉梅
協力:蔡政峰

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