裝潢摩登,滲入越南街頭元素。多卡座,共坐約 90人。 

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Viet Kitchen 地址:中環干諾道中 41號盈置大廈地下 4號及 6號鋪 電話: 2806 2068

越南菜大時代

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越南菜形象老套,近年積極轉型,像中環最新開業的 Viet Kitchen。竹織戲劇面譜、波浪形鐵皮天花、巨型河內街頭風景照,把越南地道元素變高雅。
也有個不凡大廚,越南人 Peter,放棄 ibanker一職到法國藍帶學廚,說「 cooking is in my blood」。

 

同樣在越南菜的血液裏,有着層次豐富的青檸、香茅、辣椒和魚露等香料調味,見於這裏近廿款小吃像米紙卷、沙律、 Pho和鑊炒菜式中。招牌牛肉湯河,鮮濃牛骨湯底熬足兩天,帶薑和肉桂的辛香,變奏之處是配上牛腰肉和牛腩絲,前者嫩滑後者肉味濃,好吃。蒸豬肉鮮蝦雲吞活像意式 ravioli,有清酸的青檸魚露汁吊起胃口。炸雞翼以香草醃過夜再炸,脆皮裹着焦糖,酸香甜辣依次刺激味蕾。飽肚菜式不多,但樣樣味道細緻。
開在中環的餐廳,怎少得喝的?除幾款越南樽裝啤酒和滴漏咖啡,蔗汁也有驚喜。新鮮用原條甘蔗榨,清甜怡人,愈喝愈愛。


烤黑毛豬扒$218 

半生熟牛肉湯河$68 

香茅辣椒炒蜆$148

焦糖雞翼$78 

Saigon Night$98 

Viet Signature$98

 


大廚 Peter,曾在芝加哥、香港的星級餐廳任廚。 

Viet Kitchen
地址:中環干諾道中 41號盈置大廈地下 4號及 6號鋪
電話: 2806 2068
營業時間: 11:30am-10pm
平均消費:$300


撰文:廖健邦
攝影:蘇東旋

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