肉夾饃$10/件(原價$22)即叫即做,烘完再焗,外香內軟,肉碎滲着中式香料的香味。 

庶民飯堂 

金饃坊 地址:佐敦白加士街 11號 電話: 2297 0808

$10手工西安饃

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「麥當勞的漢堡包咁多人鍾意食,我要做中式漢堡。」梁太想到了西安的肉夾饃,專程前往西安跟師傅學,回港開店,主打自製肉夾饃和手工麵。「我們每日用兩種麵粉搓麵團,發酵兩個鐘,有柯打才逐個做。」先壓平麵團,用乾鑊烘,焗至脹起,再切開夾上豬肉碎,全程不過三分鐘。「豬肉要用十六種香料煮過,不是加工的味道,很香的。」邊說邊遞上一包香料給我看。肉夾饃新鮮熱辣,外層略脆,中間有中式包的軟腍,豬肉味道豐富但不太搶,新張期內只賣$10,抵。

 

自製麵有八款配料,方形的上海麵要煮七分鐘,質地煙韌,入口充滿麵粉香,「這些麵每日自己做,本來想在店裡做的,但租貴店小,才轉去工場。麵太幼易腍,中粗度剛好,浸久了還彈牙。」配料有牛肉、雞絲等,推介梅菜豬肉,因為梁太是浙江人,用浙江的梅菜烹煮,「廣東梅菜偏甜,浙江的很香,不同的,你試過就知道。」


江浙梅菜豬肉手製麵$40浙江梅菜香而不甜,豬骨湯底鮮甜,上海麵爽口帶麵粉香,分量十足。 

鐵板鰻魚飯$58分量大,日式醬汁惹味,勝在滾熱辣。 

麻醬拌雞絲涼麵$45即煮上海麵再用冰過冷河,入口更爽滑。麵類配熱飲另加$3。 

肉夾饃的麵團每日新鮮做,賣完即止,晚市不一定吃到。 

 

金饃坊
地址:佐敦白加士街 11號
電話: 2297 0808
營業時間: 7am-11pm




撰文︰黎狄敏
攝影︰羅錦波
mailto:hotpot@nextmedia.com

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