準備時間: 25分鐘製作費用:$35 

Ricky's home cooking

食譜 香蒜蝦乾意粉

Ads by Google

小弟很喜歡吃 Sundried的海鮮,由魚乾、蝦乾、魷魚乾到日本一夜乾,都無一掛漏。
今次用蝦乾來代替鮮蝦,做一道惹味鹹香的意粉。
鮮蝦經過日曬,令水分蒸發,味道變得更濃郁。加上蝦乾的質感,跟 pasta一樣 al dente,真是襯到不能再絕。

Ingredients(二人分量)

蝦乾: 40克
橄欖油: 30克
蒜頭(切片): 30克
紅辣椒(切粒): 2隻
意粉(已煮至 7成熟): 400克
雞湯: 200克
番芫荽碎: 10克

Steps

1.蝦乾隔水蒸 10分鐘,取出後切絲。
2.在一個 28cm的平底鑊內下橄欖油及蒜片,開中火將蒜片炒至金黃色。
3.加入已切絲的蝦乾、紅辣椒、意粉,之後倒入雞湯,下少許鹽調味,開大火煮至收汁。
4.最後加入番芫荽碎,撈勻後上碟。


1. 

2. 

3. 

4. 

Tips

選購顏色鮮紅和大隻的蝦乾,蝦味會較香濃。

 

Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。
現任 Bistro Bon的行政總廚。


攝影: Rex Chapman

    文章標籤

    食譜 香蒜蝦乾意粉

    全站熱搜

    tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()