扭開陶瓷壺的水龍頭,黃澄澄的芒果醋緩緩注入玻璃瓶,色澤誘人。這裏是一家來自德國的油、醋及酒品專賣店,口味選擇之多,坊間少見。 

吃買精品

德國人的雜貨店【 Vom Fass】

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店子來自德國,名字「 Vom Fass」為德文,是「 from the cask」(來自木桶)的意思,透露產品的製作方式:這裏的酒和醋,都沿用傳統德國人做法,由木桶釀製,由於橡木能透氣,釀製過程中產生天然酵素和油脂,有助穩定發酵,味道和品質也更佳。

 

另一賣點是購物方法。客人來到,只要先在店內買個瓶子,就可以每百毫升購買油醋或酒,好處是可按量去買,不怕太多吃不完,下次把清洗乾淨的瓶子帶來,又可循環再用,環保也方便。這樣賣東西,有點似舊時到雜貨店打油打醋,在歐洲並不多見,源自多年前的一場誤會。
故事要從上世紀 80年代說起,當年品牌創辦人 Johannes Kiderlen,因為一次搞錯了重量單位,囤積大量雪梨酒,為了盡快散貨,忽發奇想,在報章刊登廣告,破天荒地將貨品斷毫升低價出售,沒想到人們蜂擁而至,成功打響名堂,自此沿用這方法售貨。
Vom Fass至今於全世界已有 300多間分店,香港分店上個月落戶中環,貨品全部在歐洲生產,再空運到港,款式與歐洲的不遑多讓,尤其油品千奇百趣,光看名字,未必能想像到味道;但也不必慌張,因為店主 Jeffery會拿起一隻隻湯匙,從瓶子倒出一點,讓客人嘗嘗再決定。
除了較常見的橄欖油、葡萄籽、杏仁油外,還有坊間少見的選擇,例如南瓜子油,一陣清香,做南瓜凍湯時加一點,或吃麵包時代替牛油更健康;牛油果油濃濃青味,與芒果醋混合,拌沙律吃倒覺清新;還有帶橙味的橙橄欖油、紅石榴油等,對香港人來說都很新奇。



店主 Jeffery歡迎客人試飲,對味才買。 

(左起)紅石榴、蜜糖、無花果醋,口味別處少見。

 

Jeffery解釋,由於所有油品都以完整果實及植物種子研磨取得,以冷壓方式製造,屬未精煉過的油脂,較一般食油優質得多,能保留堅果原本色澤、香氣及味道。部分產品如初榨橄欖油,更是採用有機橄欖,吃得安心。
醋品同樣很多選擇:芒果醋、棗子醋、無花果醋等,以水果釀酒,然後發酵做醋,真材實料,難怪沒有一般水果醋的刺鼻強酸,換來是天然芬芳與酸甜。
當中不乏得獎貨,例如紅莓醋就曾獲選 2010年頂級美味大獎(Superior Taste Award),果味濃郁。
由於產品不含防腐劑,油保質期為半年,醋則是一年,每款只得一壺,賣完才入貨,確保新鮮。
店主 Jeffery從加拿大回流,本來從事活動策劃,直言廚藝不甚了得,直至三年前,在菲律賓工作的弟弟 Gabriel,帶他首次光顧 Vom Fass,這才眼界大開,「選擇多得震撼,平時到超市只懂買橄欖油,但在這店可以任試,像小孩子走進糖果屋,留了兩個小時才捨得離開!」於是他決定游說品牌來香港開店,成功獲得專營權。
他發現,不同的油和醋,可配搭出不少有趣食譜,甚至調配 cocktail,例如將雲呢拿利口酒作底,然後注入南瓜子油,輕輕搖勻,味道出奇地合襯,少了甜膩,很易入口。
這樣的油醋店,不論廚房新丁或老手,都會流連忘返吧。


店內有一列小木桶,出售威士忌等烈酒。 

雲呢拿利口酒混入少量牛油果油,成為美味 cocktail。 

店員在瓶身寫上貨品名稱及出貨日期,下次購物時抹走字迹,便可重新寫上。 

鑽石形玻璃瓶$50;高跟鞋款玻璃瓶$65店內有多款產自歐洲的玻璃瓶,款式獨特,用來送禮高貴大方。 

A few favorites

1.白松露特級初榨橄欖油$65/100 ml
松露香味強烈,煮意粉或意大利飯時加少許,能提昇香味。

2.摩洛哥堅果油$180/100 ml
屬店內招牌貨,具堅果香,除了食用,更可塗抹肌膚及頭髮,以作修護。

3.厄瓜多爾牛油果油$65/100ml
脂肪含量與初榨橄欖油一樣,不經過濾,保留細滑口感,果香中帶堅果甜。

4.橙味橄欖油$35/100ml
帶淡淡橙香,用來配沙律吃,清新不油膩。

5.杏仁膏利口酒(左)$45/100ml;
Tiramisu利口酒(右)各$55/100ml
前者香滑似杏仁豆腐,後者甜美帶咖啡香,可淋上乳酪或雪糕吃。

6.芒果醋$50/100ml
芒果味傳神,天然微酸,混和牛油果油,可用來蘸麵包。


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Vom fass
中環荷李活道 68A地鋪
2803 0513
營業時間: 11am-10pm
網址: http://www.vomfass.com.hk 


撰文:陳詠恩
攝影:謝致中

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