特技廚房

一起 無油煙韓燒

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韓式燒烤,近年炙手可熱。
只是,每次吃完,頭髮、衣服、手袋……
滿是燒烤油煙味,討厭極了。
相反在家吃燒烤,自在得多。
最近市面有一部家用韓燒爐,聲稱無煙無味,甚至可無油煮食。
吃韓燒,油煙不是問題了。

光波爐變健康韓燒機


德國寶韓燒機$1,380( a) 

常見的韓燒爐,多是一塊圓形鐵板,放在明火爐或電熱爐上烤肉。
這部新式韓燒機,是本地品牌德國寶最新產品。
機身分兩層,上層是光管,下層是圓形鋁合金烤板,組合起來,像一盞書枱燈,又似是小飛碟。
外形變了,用法亦大不同。只要把食物放上燒烤板,不用加半滴油,甚至不用動手把食物翻轉或移位遷就火力,等十分鐘左右便有美味的烤肉吃。
原因是這韓燒機,套用了品牌最擅長的光波爐加熱技術,能於短時間內,將食物外層加熱至金黃香脆,內層保持軟熟,封鎖肉汁。

 

機頂光管,正是光波爐的鹵素管,能迅速產生 100℃至 250℃高溫,機身不用預熱,即開即用。
下層的圓形燒烤板,用上傳熱佳的物料,能吸收最多熱力。肉放上去,不用油,表面經光波燒烤,底下被烤板煎香;加上燒烤板可 360度自轉,毋須人手翻轉,肉兩邊同時間烤得平均香脆,不會焦黑。
由於燒烤板表面塗上易潔層,零油煮食不黐底,光波熱力把肉類油分逼出,多餘油分經烤板中央的小孔流至底層油盤,避免積存在燒烤板上,燒烤時幾乎零油煙,吃得健康衞生。
唯一留意是,韓燒機跟光波爐不同,沒加設玻璃外殼,雖然熱力集中在燒烤板上,但使用時亦要小心燙手。

測試無油韓燒


燒粟米 GOOD! 

180℃燒至表面微微金黃,看來有點乾,咬下去,粟米汁豐富。

 


烤雞翼 GOOD! 

200℃燒至外皮微脆,咬下去肉汁多,雞油差不多逼出來,多吃也不覺油膩。

 


燒串燒 GOOD! 

230℃燒串燒,四邊平均金黃,難得小番茄混合雞肉,兩種食材也能同時間烤熟,而且不太乾身。

 


烤鯖魚 GOOD! 

200℃零油烤鯖魚,竟如煎魚一樣香脆,不用翻動,厚身的鯖魚兩邊燒至金黃。

試後評語:零油煙易清潔

韓燒機用法真的很方便。
把食物放上去,調校溫度,便會自動旋轉燒好,幾乎不用動手翻,省功夫。
烤魚烤肉烤菜的效果也不錯,不黐底,蔬果不太乾身,肉又夠 juicy。
加上經近一小時不停燒烤,身上一點燒烤氣味也沒有,抵讚。
清潔也很方便,把燒烤板和油盤拆下,用熱水沖洗一下便可以。
平日不燒烤,大何用它煎魚煎肉扒,或者把煮好的食物放上去保溫。
扣分位,是機身有點佔位,尺寸跟一部中型焗爐差不多,圓形亦較難擺放。
燒烤時,亦要小心燒烤板會燙手。

新韓燒機還有……

Turbo二合一燒烤連迷你火鍋機$498( c)
二合一燒烤機,同一時間一邊燒烤一邊做火鍋,只是火力不太強。

 

Smartech迷你燒烤爐$498( b)
一個人吃韓燒,這個迷你燒烤爐最適合。尺寸比雜誌大一點,相比那些以金屬發熱板加熱,傳熱不錯。

Shop list

( a)德國寶//土瓜灣新寶工商中心一樓// 3690 1822
( b) Smartech//鰂魚涌東港中心 12樓 1206室或各大家品店// 2578 8813
( c) Turbo//太古城 Apita或網址 http://www.kingpin.com.hk 有售// 2498 6606


撰文:鍾瑞華
攝影:蘇東旋

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