周末吃好 

BUNGALOW 地址:中環雲咸街 60號中央廣場地下 2室 電話: 2623 7868

黑夜後的晨光

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地點同樣,時間、人物完全變成兩碼子。
熟悉的雲咸街,滿街色相,本該屬於黑夜的。
星期五晚狂歡過後,相距不足十二小時,周末下午重臨,又變成另一種悠閒氣氛。
強勁的節拍換上輕鬆的調子。
卸下夜晚的戰鬥格,架上墨鏡,睡眼惺忪又如何?
轉個心情,雖然身在蘭桂坊,心和味覺卻飛到巴黎左岸去。

 

Happy Friday Night以後,星期六下午旋即再流連蘇豪,是為了剛於復活節開始供應的周末半自助 brunch──喚作「小屋」的 supper club,是餐廳也是夜店。日夜兩個樣外,環境與名字亦剛好相反,空間感闊,天花掛上幾盞水晶燈營造華麗感覺,巨型馬蹄形梳化更顯氣派。牆上幾幅大掛畫最吸睛,幽默有型,切合 casual French的輕鬆自在。
半自助的早午餐,選擇亦具彈性。三道菜套餐($368)是基本。難得放假,要吃得暢快,選 free flow的生蠔和香檳連三道菜套餐($768)當吃得更盡興。來自南法的 Fine De Claire生蠔,爽脆甘甜,海水味凝在嘴裏;香檳來自 Veuve Clicquot Yellow Label,泡沫細密,與蠔味很相配。生蠔無限制地一隻接一隻上,酒杯空了又倒滿。豁出去,不拘束,微醺,才是假日最好的狀態。



 

開懷大吃,看似重型,細看菜單,實際上以健康為大前提,精髓在於 light,選用最純的食材,將烹煮的力度減至最少,帶出原味,迎合春天的氣息。與 dinner menu取向完全不同,食材完全不一樣,連意念都是另一種呈現。
頭盤四選一,香菇泡沫、香梨沙律、青豆蓉薏仁濃湯等,綠色元素甚豐富,是個清新的開始。愛魚生的可揀鱒魚他他,鱒魚選自山明水秀的塔斯曼利亞,沒有三文魚般肥膩,加上點點薑粒和羅勒醬提味,伴多士吃,又脆又嫩滑。
輪到主菜上枱,西班牙黑毛豬扒經過 35分鐘慢煮,加上帶煙燻味的茄子 puree,不需醬汁襯托,一口咬下,柔軟如棉。燜牛胸肉伴以油封洋葱和法國蘋果蓉、銀鱈魚配椰子沙律和雜菌糙飯,誠如大廚所言「 everything melts in your mouth」,不費半點牙力。還未提天使麵每日新鮮自家製,伴番茄蘿蔔肉醬和腰果果仁,開胃惹味。



 

緊隨的甜品與主菜一樣,延續鬆軟口感,入口像泡沫散開,車厘子芝士蛋糕以蒸代焗,甜度減至最低,入口充滿空氣感,芝士香隨蛋糕輕輕在舌上掠過, fluffy得很,多吃幾啖都不覺膩。又或可選士多啤梨金寶,鮮士多啤梨汁和雪葩清新討好,一片艷紅賣相更醒神。
醒神的又何止菜式,其時大廚 Steve Chou經過,「神」光乍現,外表絕對韓劇主角級,加上健碩身形,還以為玄彬經過。從紐約到香港的他,本是台灣人,曾任職米芝蓮一星餐廳,英文國語雙聲道,細心問食客意見,女客如螞蟻摟蜜糖。 Cool魔擠起靦腆甜笑,比味精更有效提升食味。
轉眼三小時過去,快樂不知時日過。




 

BUNGALOW
地址:中環雲咸街 60號中央廣場地下 2室
電話: 2623 7868
周六半自助 Brunch: 12nn-3pm
價錢:$368(三道菜套餐)、$568(一打 Fine de Claire生蠔及三道菜套餐)、$768(任飲 VCP香檳、任食 Fine de Claire生蠔及三道菜套餐)。三道菜包括:前菜(四選一)、主菜(四選一)、甜品(二選一)。另收加一服務費。


撰文:尹宗堯
攝影:蘇東旋

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