Joe(余少輝, 27歲)/咖啡店老闆兼咖啡調配師/愛咖啡成癡/愛唱歌彈電木結他 

年輕有夢 

Studio Caffeine 地址:佐敦廟街 284號地下 電話: 2793 3480

樂享咖啡

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在佐敦一間瀰漫着咖啡香的小店內, 27歲的主人 Joe拿起咖啡瓷杯,手腕輕晃,牛奶在咖啡表面浸染出層層波紋,片刻,他在波紋聚合處輕點數下,一隻潔白的天鵝展開雙翅,游弋在「咖啡湖」上。以牛奶為筆,憑手的移動,就能在咖啡中創造妙趣。
「這就是我愛做咖啡調配師的原因。」 Joe說着時,耳際同時傳來輕鬆的電木結他音樂,原來這地方是咖啡 x音樂,靠的都是一雙巧手一份熱愛。無怪 Joe每天站足 10小時,也樂在其中。

 

來這裏的人,也有雙重享受。 Joe不乏擁護者, Instagram、 Facebook有不少留言,幾乎都被粉絲寫得滿滿當當,有的一來就坐一個下午,呷口咖啡,聽他唱歌。「這是我的夢想,能自彈自唱喜歡的音樂,配出一杯杯獨一無二的咖啡,是人生最大的快樂。」
Joe自小熱愛音樂,剛中學畢業,成績差,發起歌星夢。「哥哥大學畢業,高薪厚職,爸媽當然想我學他繼續學業。但我不喜歡讀書,也不覺得一定要讀書才搵到錢。」當時他無特別專長,只學過唱歌,膽粗粗參加英皇新秀歌唱大賽,卻在遴選時打退堂鼓!只怪當時年紀小,才半隻腳踏進大染缸,便適應不來。「娛樂圈有人紅、有人黑,要靠天時地利人和,憑雙手是掌握不到,我覺得自己不適合入娛樂圈。」
最後,多得爸爸啟發了他。「爸爸是印尼人,培養我自小飲咖啡,平時也愛蒲咖啡室,見那些咖啡大師沖泡技藝高超,覺得很型很寫意,我也想開家屬於自己的咖啡店。」為了實踐夢想,他送外賣,做麥當勞餐飲經理來儲錢。又潛伏到 Pacific Coffee做經理,整整兩年,學習咖啡沖泡手藝。

 

2011年,他儲足資本,與人合資開樓上咖啡室,地方小但不失精緻,一磚一瓦一杯一碟由他親手建造,經營了半年,因與合夥人意見不合而結業。「生意不好,我同對方出現理念分歧,他想做些顏色彩艷、味道繽紛的 mocktail吸客,我堅持要做精品咖啡。」
失敗經驗,讓他一度意興闌珊,轉行到萬寧當銷售經理,人工不錯,可是每當他拿着一杯氤氳芬芳的咖啡時,還是無法忘掉初衷。幸運地,這時他認識了同樣是咖啡調配師的 Brian,大家志同道合,不但對精品咖啡理念一致,就連嗜好亦相同,閒時喜歡玩音樂。在 Brian支持下,開一家兼容咖啡與音樂的夢熾熱燃起。 Joe甚至擱置結婚大計,拿了老婆本和買樓的首期、再向媽媽借錢,開起現時這家店。「女友 Rainbow很通情達理,從沒埋怨過;反而媽媽很懷疑有沒有人會飲這麼昂貴的咖啡,但她最後還是借錢給我。她們都是全力支持我呢!」


Instagram中粉絲們的讚賞。 

DoDo姐也跟他買咖啡及工具。 

 

Joe與 Brian選址廟街,原因是精品咖啡店大多位於中上環及銅鑼灣,九龍區寥寥可數,以為可發圍,卻還是困難重重。「九龍區的客人慣喝茶餐廳咖啡,不知道精品咖啡講求原味,不用加糖加奶。試過有個太太要求糖和奶,我拒絕給她,叫她先試喝一口,她不忿,枱上的咖啡就整杯原封不動。」
經營連連虧損,他還是堅持。開咖啡班提升客人的咖啡品味,再在店內搞地下音樂會,以收宣傳之效。努力沒白費,引來文青光顧,也惹起媒體注意,「最開心是我上電台節目《口水多過浪花》,沖咖啡給 DoDo姐喝,她一喝便愛上,現在她已是我的長期顧客。」
經營近半年,現在咖啡店的生意有了起色,苦澀而後香醇,是咖啡的味道,更是成長的味道。


虹吸式沖製是精品咖啡,講求原味,不需加糖和奶。 

House All Day Breakfast$68 

Joe(左)、 Rainbow(中)、 Brian(右)一起實現咖啡夢。

 

Studio Caffeine
地址:佐敦廟街 284號地下
電話: 2793 3480
營業時間:星期一至五 8am-10pm,星期六、日 10am-10pm


撰文:孟惠良
攝影:陳榮輝

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