流沙包$62(左)、馬拉糕$48(中)、蓮蓉包$62(上)、蝦餃皇$68(下)吃得出老師傅的手勢,包皮鬆化、餃皮薄而煙韌,餡料新鮮自然鮮味,蝦餃多蝦少肥肉,健康又不膩。 

常餐以外

 Hello Kitty中菜軒 地址:尖沙咀廣東道 332至 338號利來洋樓地鋪 A至 C 電話: 8202 8203

Hello Kitty做埋中菜【留日經驗大廚做萌爆菜式】

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做 café,菜式飲品簡單,最緊要賣相夠可愛。做中菜,不可能沒有老師傅坐鎮。 Hello Kitty中菜軒請來兩位擁有愈三十年粵菜經驗的陳國棟師傅及羅旭生師傅掌廚,陳師傅曾於東京和京都等著名中華料理店工作,羅師傅更曾於日本聘珍樓當了六年料理長。會受日本影響而令粵菜偏向和風嗎?「我們是傳統粵菜廚房出身,一直堅持傳統口味,當然不會被日本人口味影響。應該說我們去日本時影響了他們口味,令他們認識真正傳統粵菜。」果然有大廚風範。

 

中菜軒的點心和小菜,如蝦餃、馬拉糕、春風得意腸、生炒糯米飯和 XO醬鮮蝦球等,有近四十款。大部分都有 Kitty樣,幸好兩位老師傅有心思,負責點心的陳師傅更一向精於雕花手藝,才通過 Sanrio的嚴格制定。「蝴蝶兩邊比例不可以錯,貓鬚長了短了或放側了也過不了關,難度好高,慘過做勞作。」
考手工,也考材料運用。因為 Hello Kitty是美少女,要食得健康。所以師傅盡量使用新鮮有機食材,決不用人造色素。例如點心上的 Kitty眼會用墨汁加麵包做成,雞絲飯上的 Kitty眼是眉豆。「試過用梅,但色澤不理想,想到我頭都大。」
全靠兩位師傅,每道菜上枱都有尖叫聲。 Kitty迷一定話捨不得吃,好彩我非 Kitty迷,趁熱食,的確有傳統酒家水準,還有份住家菜的窩心。


春風得意腸$48(後)腸粉即拉,中間薄脆比油炸鬼更脆身,加上蝦仁,很鮮味。叉燒酥$48(前)酥皮鬆化,叉燒有咬口夠香口,口味傳統。 

紅蘋果雞絲飯$108用蛋黃炒飯卻沒一點燶色,鮮黃吸引,見大廚真章。以蘋果帶出甜味,減少用現成調味料,天然健康。 

乾炒牛河$108蛋絲砌成蝴蝶結形狀,捨不得撈勻。用了本地牛、沙河粉和秘製醬汁去炒,炒得乾身又滑身,沒有多餘的油,更有原材料香味。

法國波爾多酒莊 Chateau Berthenon為 Hello Kitty推出的紅白酒和有汽酒$398/瓶,中菜軒也有提供。飲完記得帶走個樽,因為樽上有限量版 Hello Kitty手鏈或吊墜。 

中菜酒家點少得茗茶? Hello Kitty中國茗茶每壺$50,但我比較想要個茶葉盒多於飲茶。 

健怡生炒糯米飯$128糯米飯炒得粒粒分明。加上膶腸臘腸粒去炒,配上自製辣椒 XO醬,同時伴以即蒸蔬菜,惹味卻不會吃得滿嘴油。

 

 


金巢 XO鮮蝦球$168蝦球加上蔬菜,彈牙又爽口。彩椒又是蝴蝶結形狀,雖然不明顯,但 Kitty迷還是會尖叫。 

土魷玉蝴蝶$88蒸肉餅也做成蝴蝶結狀,為求足料,要做得厚身。土魷用本地生曬貨,有漁村出品鮮香,沒有複雜的調味,很家常﹗ 

 

Hello Kitty中菜軒
地址:尖沙咀廣東道 332至 338號利來洋樓地鋪 A至 C
電話: 8202 8203
營業時間: 11am-11pm
試業日期: 4月 16日至 5月 31日
交通:港鐵佐敦站 C2出口步行約 5分鐘
網頁: http://www.hellokittychinesecuisine.com.hk 
收費:茶芥每位$12,加配 Hello Kitty中國茗茶每壺$50
(雲霧有機綠茶、有機水仙白茶、野放手工黃茶、雲南金尖滇紅、有機正欉武夷水仙、正山古樹普洱)
加配 Hello Kitty法國紅白餐酒每瓶$398, Hello Kitty限定汽泡酒每瓶$498,白飯/白粥每位另加$16,切餅收費每枱$120。預訂林檎閣貴賓廂房最低消費$5,000( 3小時)




撰文:鍾琰
攝影:胡春輝
mailto:hotpot@nextmedia.com

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