準備時間: 20分鐘製作費用:$80 

Ricky's home cooking

食譜 黑蒜三文魚柳

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中國人慶祝農曆新年,少不免要吃些講意頭的菜式。除了發財好事橫財就手,不如跟小弟用現時大熱、有養生功效的黑蒜來做個賀年菜式。
這菜譜用黑蒜來焗三文魚柳,伴生菜吃,鹹鹹香香,健康有益。祝大家羊年行大運。

Ingredients(二人分量)

黑蒜: 30克
檸檬汁: 10克
橄欖油: 10克
生抽: 5克
三文魚柳: 200克
葱粒: 5克
羅文生菜(切絲): 20克

Steps

1.將檸檬汁加入黑蒜內,用餐叉將黑蒜壓成泥狀。
2.再加入橄欖油及生抽,撈勻後調成黑蒜醬,放在一旁備用。
3.三文魚柳下少許鹽及黑椒碎調味。
4.平底鑊下少許橄欖油,燒熱後放入三文魚柳,用大火將三文魚柳的底面左右四面各煎 20秒。
5.把三文魚取出放在烤盤架上,塗上黑蒜醬後撒上葱粒,放入已預熱至 150℃的焗爐內焗 5-6分鐘。
6.在餐碟上先放上羅文生菜絲,再放上焗好的黑蒜三文魚柳即成。


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Tips

1.可用其他魚柳製作這菜譜,如鱈魚柳或龍脷魚柳。
2.用黑蒜來蒸白鱔或排骨亦風味絕佳。

 

Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。
現任 Bistro Bon的行政總廚。


攝影:關永權

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