準備時間： 20分鐘製作費用：$80
Ricky's home cooking
食譜 黑蒜三文魚柳
Ads by Google
中國人慶祝農曆新年，少不免要吃些講意頭的菜式。除了發財好事橫財就手，不如跟小弟用現時大熱、有養生功效的黑蒜來做個賀年菜式。
這菜譜用黑蒜來焗三文魚柳，伴生菜吃，鹹鹹香香，健康有益。祝大家羊年行大運。
Ingredients（二人分量）
黑蒜： 30克
檸檬汁： 10克
橄欖油： 10克
生抽： 5克
三文魚柳： 200克
葱粒： 5克
羅文生菜（切絲）： 20克
Steps
1.將檸檬汁加入黑蒜內，用餐叉將黑蒜壓成泥狀。
2.再加入橄欖油及生抽，撈勻後調成黑蒜醬，放在一旁備用。
3.三文魚柳下少許鹽及黑椒碎調味。
4.平底鑊下少許橄欖油，燒熱後放入三文魚柳，用大火將三文魚柳的底面左右四面各煎 20秒。
5.把三文魚取出放在烤盤架上，塗上黑蒜醬後撒上葱粒，放入已預熱至 150℃的焗爐內焗 5-6分鐘。
6.在餐碟上先放上羅文生菜絲，再放上焗好的黑蒜三文魚柳即成。
1. 
2. 
3.
4. 
5. 
5. 
6.
Tips
1.可用其他魚柳製作這菜譜，如鱈魚柳或龍脷魚柳。
2.用黑蒜來蒸白鱔或排骨亦風味絕佳。
Ricky Cheung
13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光，是料理界明星。
現任 Bistro Bon的行政總廚。
攝影：關永權
全站熱搜
留言列表
