Grilled Sagabuta Pork 

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貴得有理創作越菜

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越南菜,從來與矜貴不掛鈎。最近在灣仔新開業的 Quest by Que,卻走高級路線。晚市只供應一款晚市套餐,$780位(一位起),貴絕全城。

 


美籍越南大廚 Que Vinh Dang創意澎湃。 

老闆及大廚 Que Vinh Dang是美籍越南人,畢業於紐約著名烹飪學院 ICE,曾在當地米芝蓮三星餐廳學藝。十年前來港,在中環蘇豪開設私房菜館 TBLS,好評如潮。
因着這背景, Que認為做越南菜不應局限在傳統。
新店供應的菜式,正是以越南菜為基礎的創作菜。牛肉他他,底層是米粉,中間是牛肉他他,上層則鋪上以牛肉湯熬製的啫喱及新鮮香草碎。牛肉嫩滑,配鮮甜的牛肉湯啫喱,是絕妙的平衡。
龍蝦米紙卷粉,以波士頓龍蝦肉、牛油果及醃蘿蔔粒做餡料,鮮香嫩滑,配秘製魚露醬汁及煙燻辣椒汁,吃起來,更富層次感。
用料不拘一格,都是矜貴的美國草飼牛日本佐賀豬阿拉斯加黑鱈魚,加上純熟的烹調技巧,味道好,賣相精緻如法國菜,貴一點也值。

 

 


Black Cod Fish 

Boston Lobster Nem Coun 

Beef Pho Tartar

 


裝潢以黑白為主,十分型格。 

Quest by Que
地址:灣仔軒尼詩道 239號 28樓
電話: 2554 0888
營業時間: 6pm-12mn(星期日及一休息)
平均消費:$1,000
註:設加一


撰文:黎詠詩
攝影:陳榮輝

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