準備時間: 15分鐘製作費用:$25 

Ricky's home cooking

食譜 鯷魚火腿西蘭花

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意大利人有道經典菜式,很像中國人的鹹魚炒芥蘭,就是用鯷魚、蒜頭及橄欖油煮成的醬汁伴蔬菜吃。
材料簡單,製作方便,就算入廚初哥都不會失手。這鯷魚蒜頭汁,味道鹹鹹香香,醒神又開胃,充滿意大利風情。

Ingredients

(二人分量)
風乾火腿  1片
橄欖油  30克
蒜頭,切片  10克
鯷魚  10克
西蘭花  150克

Steps

1.風乾火腿放入已預熱至 180℃的焗爐內焗 5分鐘,至金黃香脆後取出攤涼備用。
2.平底鑊下橄欖油及蒜片,用中火煮 2分鐘至蒜片微微金黃色。
3.加入鯷魚,收慢火,煮至鯷魚在油中溶解成醬狀,倒出盛起備用。
4.西蘭花放入大滾水內烚 3分鐘,撈起後排放在餐碟上。
5.將鯷魚汁淋在西蘭花上,最後伴以風乾火腿即成。


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Tips

這菜譜亦可用於其他青菜或煎魚柳上。

 

Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。
現任 Bistro Bon的行政總廚。


撰文: Ricky Cheung
攝影: Rex Chapman

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