招財進寶$68/碗素食豬腳薑,用上三種不同質感的素肉和腐皮來做素豬腳,有款更似腳筋的爽滑位。以老薑、七分鎮江醋加三分浙醋浸足兩日,再煲一小時,夠晒「進補」。 

常餐以外 

素食一家 地址:旺角洗衣街 143號地下 電話: 2393 8012

羊年窩心【昆布豉油煮素】

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正月初一吃素,是中國人過年的傳統習俗,有說不殺生以示對先祖和對天恭敬,對萬物憐惜。其實新年前後多數大魚大肉,吃一餐素食,也當是為自己的肚皮着想。

 

餐廳「素食一家」剛由 80後 Arthur接手,今年亦推出新年菜。要以素菜來構思意頭菜,原來亦有難度。「唔想每款都用素肉,食得多始終會好膩,所以會用各種新鮮蔬食入饌。」羊年菜式「喜氣羊羊」就不做常見的素羊腩煲,而用上矜貴的羊肚菌,因羊肚菌產量低, Arthur要四出尋找才覓得貨源。而用來做素食豬腳薑的腐皮,就專誠從本地佛堂購買,本地製造不會大量生產。
茹素十多年的 Arthur,早前不忍陪伴自己成長的素食店要結業,因此離開會計行業,接手餐廳,同時亦為自己開素食餐廳圓夢。 Arthur變換部分原有菜式,標榜健康以迎合年輕人。「我哋減少用油鹽糖,改用自家以昆布熬煮嘅豉油去調味,亦可做刺身豉油,比起坊間只會用糖、味粉去煮豉油更有益。」如此費心神設計素食, Arthur話其實只是剛好收支平衡,但最想令更多非茹素者,知道素食也能夠多元化,不是清淡味寡。新年惠顧,餐廳更送自製椰汁紅豆糕,以素食魚膠粉來做,質感同樣軟滑。


海皇大燴($1,288新年套餐內)以大豆纖維來做的素海參、素鮑片和素翅,以素蠔油來燴煮,佐飯一流。 

黃金萬両$ 108鮮冬菇、芋頭、海鮮菇、芋頭用滾油浸泡至熟,加鹹蛋黃炒勻。遠遠已聞到香味,食落好脆口。 

椰汁紅豆糕(新年期間每枱免費贈送)用素食魚膠粉比用大菜絲做更軟滑,紅豆粒粒分明,椰汁香濃,不錯。 

喜氣羊羊$ 168羊肚菌炒蓮藕片、甜豆、車厘茄等蔬菜。羊肚菌要先以紅棗、蜜棗、菇蒂熬成的湯頭來燴煮入味。 

素食一家

地址:旺角洗衣街 143號地下
電話: 2393 8012
營業時間: 11am-11pm
注:四款套餐由$688至$1,688,新年菜式由 2月 19至 23日供應,賀年套餐由 2月 16日至 23日供應, 2月 18日休息一天。




撰文:張頌婷、吳韻菁
攝影師:胡春輝、譚俊軒、梁炳權
模特兒:劉頤、劉蕙、胡諾甯、廖淳一、林煥然
羊羊服裝提供: Matteo Party(網址: http://www.matteoparty.com電話: 2342 8887)
mailto:hotpot@nextmedia.com

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