橄欖綠 28cm闊身鑄鐵鍋$1,680 

特技廚房

海鮮專用鐵鍋

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這幾年,法國鑄鐵鍋大熱,皆因顏色鮮明的琺瑯外層,燜焗燉出色,誰不被它迷倒?
愛爾蘭也有一個,叫 L.C.,同樣有彩色琺瑯外層,燜焗燉均可,最特別是,鍋內搪瓷不怕硬物刮花,可用來煮蟹炒蜆無水蒸魚,海鮮迷應該滿意。

愛爾蘭的 L.C.

這個愛爾蘭 L.C.,全名是 La Cuisine。
全隻鐵鍋加有彩色光面琺瑯外層,紅、綠、藍、白、黑五種顏色,無論名字或外形,第一時間會令人聯想起法國鑄鐵煲。
其實品牌本身亦大有來頭,由愛爾蘭人 Brian Gallagher及其太太創立,幾十年來夫婦倆一直從事生產琺瑯搪瓷鑄鐵廚具工作, 1995年決定成立自家品牌,生產各式鐵鍋、烤板和焗盤,並於歐美及日本銷售,並邀請著名家具設計師 Marcus Notely做設計,加有不少方便入廚的細心設計,於 09年秋季家品展中,獲得「最佳新廚具」榮譽。去年中此品牌被引入香港發售。



2009年 La Cuisine在歐洲家品展中獲「 Best New Kitchen Product」榮譽,因此引起各地用家注意。 

日本防刮琺瑯層

La Cuisine鐵鍋,同樣是把鐵燒溶,倒模成鍋,特厚的鍋底,傳熱快又平均,煎炒時,「鑊氣」十足。
鍋內的黑色琺瑯層,有別於一般鑄鐵鍋常用的白色易潔層,採用日本最新陶瓷釉料,經過 800℃度高溫爐窰,反覆三次燒製,因此質料堅硬耐磨,遇上尖銳如蟹箝、蜆殼,就算用金屬鑊鏟大火炒,也不會把面層刮花。
用家大讚它為「海鮮專家」,煮食毋須顧忌。
加闊了的手柄,舒服好握,提煲更省力。
煲蓋夠重,有效鎖緊蒸氣,蓋底加有三條凸紋,煮食時,把食物水分回流到食材中,減少味道和營養流失。
最重要是:價錢是法國鐵鍋的三分一,難怪吸引用家捧場。


La Cuisine外層塗上光面琺瑯層,不僅樸實耐看,亦易於清潔。 

不鏽鋼做的煲蓋手柄,加熱後也不燙手,可放入焗爐用。 

兩邊手柄闊大,提煲省力得多。 

鍋內的黑色琺瑯層質地堅硬,用金屬鑊鏟也不怕刮花。 

測試:煮海鮮

煮蟹煲
爆香炒蟹,就算用鐵鑊鏟,內層也沒有刮花,且鑊氣夠。



Good! 

 

炒蜆
煲身闊大,炒兩斤蜆空間夠,傳熱快又平均,所有蜆同一時間熟透。



Good! 

 

無水蒸魚
煲蓋重,鎖水一流,無水蒸魚 15分鐘,魚肉嫩滑,只是魚身有少許黐。



Good! 

 


煮食後的鐵鍋,不用置冷,直接用凍水清洗,也不怕表層剝落。 

用後感:抵用!大力炒不怕刮花
La Cuisine跟其他法國鐵鍋一樣,傳熱快,爆炒夠鑊氣。從前沒想過用鐵鍋煮蟹炒蜆,現在大可放心,因內層不易刮花,煮完,熱鑊直接放入水中,用百潔布大力擦也無問題。只是加厚鍋底,明顯重身一點,顏色選擇較少,不過價錢平,約法國鑄鐵鍋的七折,作為日常用鐵鍋,也不錯。

其他款式

 


米白色 24cm高身鑄鐵煲$1,180 

紅色 20cm高身鑄鐵煲$1,080 

深藍色 26cm高身鑄鐵煲$1,580

紅色坑紋烤盤$980 

紅色鑄鐵焗盤大$680、中$580、細$480 

Shop List

La Cuisine
沙田一田百貨三樓家品部有售
2577 8228


撰文:鍾瑞華
攝影:關永權、葉天榮

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