牛柳$46 

未能食素

重訪 五味鳥 地址:尖沙咀加連威老道九十二號幸福中心 LG5 電話: 2367 8519(蔡瀾)

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「二十八年了。」老闆齋藤徹說。
一家中餐要開那麼久已是不容易,何況是日本小吃呢。我一想到燒雞串,一定會光顧這間躲在地下層一角的小鋪。

 

只有十幾個座位,人多起來一擠在櫃枱邊,也許能坐二十人,再也不多收了,齋藤先生每天親自在爐後燒,怎麼燒,也應付不了太多的客人。
當然已經不能用炭了,地下層空氣不流通,用炭也危險,就算日本的燒雞名店,也絕大多數用電,並不太影響滋味。
你去吃一吃就知道,那些燒雞皮、雞翼和把軟骨剁在肉團中的各種小串食物,我可以保證和在日本吃到的一樣地道,鮮味甚至於有過之而無不及。這話怎麼說?日本的雞都要經中央屠宰,冷凍後才買得到,而香港還有活雞供應,齋藤先生用的就是這些食材。
等他烤時,按日本人習慣,先來杯冰凍的啤酒。侍者奉上小吃,那是店裡做的「煮込」,込這個字漢字不用,是日本人發明的,和煮字合併起來叫成 NIKOMI,是雜煮的意思,把內臟用慢火長時間煮出來,非常好吃,我看到有這道菜必叫。另外送酒的小菜有醃山葵和八爪魚,如果你喜歡納豆,可加在一起。


雞翼$40 

雞髀肉$48 

免治雞肉$46

 

吩咐伙記交給師傅發辦,每樣都來,像壽司店的 OMAKASE,就會吃個不完,燒雞串做法有兩種,醬 TARE和鹽 SHIYO,看你喜歡哪樣,各人口味不同,我是請師傅摻雜來做。
這時就可以喝燒酎或清酒了,齋藤來自山形縣,所產之米不遜新潟,著名的「艷姬」就是這一區,而酒有「十四代」,不過覺得太貴,請齋藤推薦幾種便宜的就可以了。
白天不做生意,「五味鳥」從晚上七點開始營業,也做到十一二點幾個小時罷了,這家店甚有「深夜食堂」的感覺,客人多是日本人,香港老饕也不少。
付賬時,發現並不貴。
「燒雞串是大眾化的食物,根本不應該賣得貴。」齋藤說,好像把價錢抬高的假燒雞店一個巴掌。

 

地址:尖沙咀加連威老道九十二號幸福中心 LG5
電話: 2367 8519


日本小吃店「五味鳥」已有 28年歷史。 

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