準備時間: 1 1/2小時製作費用:$80 

Ricky's home cooking

食譜  香蕉合桃蛋糕

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熟透的香蕉沒太多人喜歡吃,卻是做香蕉蛋糕的最佳材料。
等小弟教大家一個零技術的食譜,步驟簡單,就算平日甚少入廚的朋友也可輕鬆做到。
美味的秘訣,就是選用的香蕉要夠熟透,做出來的香蕉蛋糕才夠香甜,加了合桃來製作更加有口感,好味到爆炸。

Ingredients(八人分量)

香蕉肉(約 4條): 300克
砂糖: 100克
雞蛋: 2隻
牛油,室溫: 100克
自發粉: 250克
梳打粉, Baking Soda: 5克
鹽: 5克
合桃肉: 100克

Steps

1.把砂糖加入香蕉肉內,用餐叉將香蕉壓成蓉狀。
2.將雞蛋用叉打成蛋漿後,加入香蕉肉,再加入室溫牛油,攪拌至完全混和。
3.先將自發粉,梳打粉和鹽倒入玻璃容器內,拌勻後連同合桃肉一起加進香蕉蓉內,輕輕攪拌至完全混和。
4.將拌好的粉漿倒入已抹了牛油的蛋糕模內,放入已預熱至 180℃的焗爐內焗 1小時。
5.將焗好的香蕉合桃蛋糕放在餅架上,攤涼後切片享用。


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Tips

一定要選用完全熟成的香蕉才能突出應有的香味。

 

Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。
現任 Bistro Bon的行政總廚。

 

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