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冰雪奇菜

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眼前這株菜,葉莖都是冰珠,難道天寒地凍,冷得菜也結霜?且慢!它根本天生如此。
這蔬菜外貌冷若冰霜,名叫「冰菜」,超市和街市也少見。

 

驟眼看,翠綠葉面像結了薄薄的霜,莖部像滿佈水珠,其實是透明的囊狀細胞,摸上手一粒粒凸起,觸感特別。
冰菜原屬南非品種,葉片厚實,水分充沛,由於生長在鹹淡水交界,空氣鹽分重,令葉菜天然微鹹。
近年內地也開始流行食用,本地有部分法式和日本餐廳會用它來做沙律,最近街市就可買到山東種植的當造貨。
煮法簡單,可先用鹽水浸洗,瀝乾水後淋上日式芝麻醬作冷盤,滿口清新,原汁原味;熟食的話,可以蒜茸清炒,或作火鍋配菜烚熟,爽脆清甜,味道有點像豆苗。
最重要是賣相獨特,一上枱,肯定叫人眼前一亮。


冰菜$18/斤 

用鹽水先浸洗,瀝乾水後,淋上芝麻醬,爽口清鮮。 

偉興蔬菜

地址:沙田沙角邨沙角街市 M21號鋪


撰文:陳詠恩
攝影:葉天榮

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