常餐以外 

Boomshack 地址:中環蘭桂坊和安里 8-12號和安樓地下 B鋪 電話: 2660 5977

漢堡再發圍【潮食午餐肉白菜漢堡】

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2015年飲食界流行榜,漢堡肯定佔一席位!猶記得上次漢堡熱潮,已是三四年前的事,名店如 Shake em' Buns、 Gourmet Burger Union及 BLT等連開多間分店,有個性的獨立小店也遍地開花,可惜仍然企得住陣腳的已經唔多。今次漢堡再次回歸,唔再一味 sell貴價或者大份,比以往着重細節,用上優質靚牛肉及食材,又大玩特色配搭,估唔到的食材都變成漢堡餡料。除了今次四間新店,未來兩個月更會有飲食集團如 Maximal Concepts及 Black Sheep Restaurants開漢堡店。漢堡狂迷,有排忙了!

 

Boomshack開在蘭桂坊橫街,門口的 Drive Thru霓虹燈牌、工業燈飾,加上牆上塗鴉,似美式英雄漫畫的餐紙及外賣紙袋,最搶眼是店中那架鐵皮美式餐車,似去了美國街頭!老闆兼大廚 Austin Fry來自德州,曾任 Brickhouse總廚、開設 Roundhouse及 Mavericks,今次開漢堡店同樣潮味十足。「 Boomshack早在兩年前已在 Clockenflap、 Beertopia等活動亮相,不少人期待實體店誕生。不只室內設計帶懷舊美式元素,連背景音樂我都請德州音樂人負責,充滿家鄉風情。」
愛創新的 Austin,炮製漢堡都不甘平凡。五款漢堡,每款以不同醬汁及芝士配搭,其中一款 King Kong最有本土特色,竟然用上午餐肉及蒜蓉白菜作餡料,再配上自家炒製的 XO醬,滿口港式風味。德州風味的 Texmexican,是 Austin最拿手的墨西哥口味,有原隻辣椒、青醬等,香辣惹味。款式新穎,連麵包及漢堡扒都是四四方方,別具風格。最特別是麵包加入薯仔,由梅窩 Village Bakery花足整個月來研製,麵包煎香後如酥皮般香口。漢堡扒採用美國 USDA Prime級牛肉,用上牛肩肉、牛腩及肉混合而成, Austin笑稱正方形漢堡扒除了賣相夠型,而且碎肉後直接以正方形的模具製作,減少用手直接接觸,可保持肉汁及鬆軟度。這裡不供應傳統薯條,有粒狀的薯塊,另一款則用紅菜頭製成。李璨琛都是老闆之一,分分鐘可以撞到明星。


King Kong$98Austin設計的香港地道口味,一塊牛肉、一塊午餐肉加蒜蓉白菜及 XO醬,味道複雜,完全唔似食漢堡包。 

Texmexican$98有煙熏辣椒沙律醬、藜麥、原隻天婦羅青椒,配 provolone芝士及青醬,酸辣口味甚有特色。 

Vintage$78、 Beet Fries$58傳統款式亦用上 provolone、車打及美國芝士,芝士味特別濃郁,而且有拉絲效果,似吃薄餅。

Pretender$88唯獨這款用藜麥餅代替麵包,味道似薯餅,對麩質敏感人士亦可食用。有以啤酒醃過的大蘑菇、羽衣甘藍、新鮮牛油果及香草沙律醬及鮮芝士,很有新鮮感。 

方形漢堡扒不算太厚,大廚會煎香四邊,肉質不易鬆散而且保持肉汁。 

地方不大但很有空間感,木椅及木枱均是本地傢具品牌 outofstock出品,牆上的塗鴉由本地藝術家操刀。 

老闆兼大廚 Austin Fry來自美國德州,居港多年,店中最搶眼的美式餐車就是他設計,入面其實是廚房! 

Boomshack

地址:中環蘭桂坊和安里 8-12號和安樓地下 B鋪
電話: 2660 5977
營業時間: 11am-12mn
泊車:中環中心$30/小時




撰文:張頌婷
攝影:陳偉傑
mailto:hotpot@nextmedia.com

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