紅燒元蹄$108 

未能食素

夜上海 地址:尖沙咀廣東道 3號馬哥孛羅香港酒店 6樓 電話: 2376 3322 (蔡瀾) 

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好友約吃飯,在哪裡?夜上海。一聽,又沒什麼興趣了,但最近已對食物的要求降低了許多,志在相聚,吃什麼都沒所謂。
抱着這種心情,去到尖沙咀一座大廈的六樓,這家以前叫為香港酒店的,已改為馬哥孛羅,還時常被人搞錯方向。

 

以前到過太古廣場中的夜上海,印象不佳,不過是摩登滬菜,沒什麼可談的,今晚我不點菜,由其他人決定,我只吃一種,心中已經決定,到時再叫!
冷菜無可厚非,一般的醉雞、脆鱔、馬蘭頭等等,不出色,亦不能說很難吃。新派菜注重的,只是學洋人用醬料在碟邊畫畫而已。
小籠包做得也不過不失,這家也還賣廣東點心叉燒包呢,另外有 XO醬蒸鳳爪,老上海沒聽過吧?
這就是米芝蓮食廚嗎?洋客人來吃,有適合他們的菜,像一支牛小腿,連骨頭,切開成一片片,帶甜,他們會喜歡,加上有個露台,可以走出去欣賞夜色,看對面的老建築,氣氛是好的。就連大陸客也喜歡,包廂甚多,陽台又能抽煙,在附近買東西買得疲倦了,見有家鄉菜招牌,也好過去吃西餐呀。
如果你要求吃正宗的滬菜,那就別想了,這裡有很多料理,像乾煸四季豆、樟茶鴨等等,已經是混合得不能再混合了。
今晚的客人有來自北京的導演徐琤,原來他老兄也是上海人,看他吃得並不十分快意,我說我點的這一道他一定會喜歡。
上桌一看,是開洋葱油拌麵,別的地方已完全不用豬油,還算什麼葱油拌麵?事前我問過領班,他說可以用豬油為我特別做,徐琤先試了一口,大叫好嘢,但批評還是不夠甜。
我說得等下一道菜來再吃,原來是紅燒元蹄,我從汁中撈一匙加在他的麵上,他吃完又翹起拇指。
甜品有椰子雪糕、黑芝麻烘奶布丁等等,還是來一碟八寶飯好,煎的,壓得很薄,香脆得很,到底來了上海菜館,總得吃一點滬菜味呀。(小啟:本欄 1293期「 SEASONS」一文中所提及之餐廳 L'ATEUER DE JOEL REBUCHON和 PIERF,實應為 L'ATELIER DE JOEL ROBUCHON和 PIERRE,謹此更正,謝謝。)


葱油拌麵$50 

XO醬蒸鳳爪$36 

煎八寶飯$52

 

夜上海 

地址:尖沙咀廣東道 3號馬哥孛羅香港酒店 6樓
電話: 2376 3322


「夜上海」為一間樓上滬菜館。 

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