酸湯魚(火鍋湯底)$238 

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全港唯一貴州菜館 

黔館 地址:深水埗桂林街 157號地下 電話: 2698 9191

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愈來愈多港漂開餐廳。深水埗新開的黔館,就是由來自貴州的九十後、富二代 Clio所開。
黔,是中國貴州省簡稱,黔菜即貴州菜。貴州是一個多民族的省份,當地物產資源豐富,少數民族愛辣又愛酸,菜式風味自成一格。

 

店子裝潢摩登,牆上的油畫五彩繽紛,玩味十足。
小食主菜炒飯麵,不過三十多款,另有數款火鍋湯底及配料。
菜式九成都是辣的,廚師加入辣椒乾、泡椒、油辣椒來調味爆炒,有的辣而酸,有的辣而香。招牌酸湯魚,湯底以自家醃製的番茄醬加豬骨湯製成湯底,再把烏江魚放進鍋內煮,又酸又辣。泡椒板筋,用新鮮豬板筋,以陳年泡椒爆炒,鮮嫩香甜,辣度適中。
為做出正宗口味,店主從貴州請來經驗超過三十年的老師傅,配料如辣椒、折耳根(野生植物)甚至苦丁茶,都是直接由貴州進口。
價錢不貴,難怪一開業,即吸引貴州鄉里前來捧場。


炸酥肉$38 

息烽陽朗雞(火鍋湯底)$188(小)、$288(大) 

泡椒板筋$78

裝潢五彩繽紛,擺明走年輕人路線。 

來自貴州老闆娘 Clio,年僅 23歲。 

辣椒乾及辣椒粉都是直接從貴州運來香港。

 

黔館
地址:深水埗桂林街 157號地下
電話: 2698 9191
營業時間: 5pm-2am(午市稍後推出)
平均消費:$150


撰文:黎詠詩
攝影:邱覺

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