黑木耳 

食靚啲

遇黑三分補

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「氣始於冬至」。冬至剛過,天氣愈發寒冷,卻正是養生的好時機。「起居有常,養其神也,不妄勞作,養其精也」。最宜進補。
中醫有「五行養生」之說,冬季在五行之中屬水,對應五臟六腑中的腎。所以冬季重在養腎。從中醫角度,黑色入腎,既可滋陰養顏,又能養身強身,延年益壽。

推薦以下黑色食材:

一.黑木耳 黑木耳性平,味甘,歸肺、胃、大腸經,有補肝腎、益精血的功效。其營養價值豐富,被譽為「素中之葷」,富含膠質和纖維素,有助腸胃蠕動;除此之外,黑木耳含豐富的鐵質,是女性的補血聖品;其植物膠原成分有很強的吸附能力,可清除體內雜質,是人身體的「清道夫」。
黑木耳可煮粥,可炒餸,可燉湯;熱量低又較易有飽腹感,是減肥人士的福音。但因其較難消化,故脾虛消化不良人士忌食。
二.黑芝麻 黑芝麻味甘,性平,有補血、潤腸、護髮等功效。《本草綱目》有記載:「服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光澤不饑,二年白髮返黑,三年齒落更出。」
現代藥理研究顯示,黑芝麻含有豐富的維生素 E及不飽和脂肪酸,可改善新陳代謝,延緩衰老。
平時可將黑芝麻拌入已煮好的米飯或蔬菜以佐膳。將其研磨成粉沖泡飲用則更易吸收,冬日寒冷的清晨起身之後,可將黑芝麻粉用開水沖泡,加入適量蜜糖,既暖身又養腎。
三.黑糯米 黑糯米味甘,性溫,入脾、腎、肺經,有滋陰補腎、明目活血之功效。自古黑糯米就是滋補保健良品。紅樓夢中「御田胭脂米」即為黑糯米。將黑糯米與枸杞、栗子、粳米一同熬煮食用,可補中益氣,健脾養胃。


黑芝麻 

黑糯米 

推薦以下「黑色健康餐」:

勝瓜木耳炒豬肉
材料:勝瓜 150克,黑木耳 50克,甘筍 150克,豬肉 200克,薑絲適量,葱頭 2粒
醃料:鹽 1/2茶匙,糖 1/2茶匙,生抽 1茶匙
製法: 1.把勝瓜、甘筍洗淨,勝瓜切絲,甘筍切片;黑木耳浸發後去蒂,撕成小塊。
2.豬肉洗淨,切片,下醃料拌勻。
3.燒熱油鑊,爆香薑絲及葱頭,下豬肉略炒後,加入勝瓜、甘筍片和木耳燜炒即可。
功效:勝瓜清熱,涼血。黑木耳潤肺益胃,益氣補血,能夠促進腸胃蠕動和引導脂肪食物排洩,減少腸道吸收食物的脂肪,從而防止肥胖。甘筍促進消化,補血助發育,所含豐富的果酸( 10%)有助於糖脂代謝。

可配合如下湯水:

黑木耳海帶無花果湯
材料:海帶 50克,黑木耳 60克,香菇 10朵,豬𦟌500克,無花果 6粒,水 2公升
調味料:鹽適量
製法: 1.豬𦟌洗淨,汆水;黑木耳、香菇浸軟,洗淨,去蒂;海帶浸軟,洗淨,切小塊;無花果洗淨。
2.把水煮沸後,放入所有材料,煮至水再沸,以大火煮 15分鐘後,調慢火煮 3小時,下鹽調味即可。
功效:香菇補肝腎,健脾胃美顏;香菇熱量低,纖維多,增加飽腹感,有助減肥。黑木耳潤肺益胃,益氣補血,含有豐富的纖維素和植物膠原,可防止肥胖;海帶消痰祛脂,無花果健脾,滋養,能促進食慾,潤腸通便。

 

楊明霞,註冊中醫師,熱愛大自然,喜歡行山、游水、太極和跳舞,閒時用有機中藥研製天然護膚品。

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