時令刺身(五款) 

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Hanabi 地址:尖沙咀諾士佛臺 6號 Mira Cube 4樓 電話: 2723 2568

諾士佛臺廚師發辦

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最近諾士佛臺開了一間名叫 Hanabi的日本料理,以 omakase作招徠。地方不大,設計清雅,以淺木色為主調,落地玻璃,視覺開揚。

 

晚市只限供應兩款廚師發辦,七道菜$800/位及八道菜$1,200/位,前菜、刺身、炸物或燒物、壽司、湯及甜品。大廚 Michael Chan入行 15年,曾在松戶、見城及 Nobu等高級日本料理工作,一直跟隨日本大廚學藝,手勢有板有眼。


刺身沙律 

拖羅魚子醬伴帶子刺身 

時令壽司(十款)

 

用料時令新鮮,每星期來貨六天,魚生來自東京、九州及北海道,拖羅、鱲魚及牛鰍都是野生,魚味鮮活。壽司用北海道七星米,混合赤醋及白醋,酸味不霸道,壽司飯軟硬恰當。其他細節也一絲不苟,用岩鹽調味,又以九州最高級的鰹節來做木魚清湯。
菜式賣相精緻。刺身沙律,以日本食用玫瑰花伴左口魚,美得捨不得吃下。拖羅魚子醬,放在玻璃器皿內,揭開即傳來蘋果木的燻香,伴柚子麵豉汁來吃,味覺更富層次。以分量及質素來說,物有所值。


壽司吧位僅十二個,私人空間十足。 

壽司大廚 Michael,手勢熟練。 

 

Hanabi
地址:尖沙咀諾士佛臺 6號 Mira Cube 4樓
電話: 2723 2568
營業時間:星期一至六 12nn-3pm, 6pm-11pm(星期日休息)
平均消費:$900
註:午市將於 12月底推出


撰文:黎詠詩
攝影:陳榮輝

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