冰鎮滷水鮑魚$48/隻 

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潮菜廳 地址:灣仔謝斐道 391-407號新時代中心地下 C鋪 電話: 2868 4266

潮州世家重出江湖

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灣仔名潮菜店潮州世家,十年前結業。最近原班人馬在銅鑼灣重出江湖,名潮菜廳。
兩位老闆是潮州人,賣潮州菜也賣粵菜,相當立雜。

 

但大半是傳統潮菜,頗有驚喜。川椒一字骨,香嫩味濃,肉汁豐沛。芝麻生炆魚鰾,爽軟潤滑,借用麻醬的味,香而不膩,鮮了起來。
新派潮菜也不俗,配搭、賣相上都有新演繹。冰鎮滷水鮑魚,鮑魚富滷水香,堅韌耐嚼。手打鱲魚球,用鱲魚打成魚蛋。炸過皮脆肉鮮,質感比一般用門鱔打成的魚蛋嫩爽。


手打鱲魚球$88 

川椒一字骨$118 

芝麻生炆魚鰾$98

 

大膽破格,還有粵菜,古豆豉爆雞煲、魷魚蒸肉餅。表面平平無奇,原來用了外國優質的用料和調味,像台灣豆豉、醬油;日本土魷、木魚汁等,味道與別不同。
環境光鮮高尚,米棕色主調,富中國味裝飾,花紋絨椅,餐具雅致。吸引不少年輕中產上門。


店子富中國味,坐得舒適。 

大廚輝哥煮得一手好潮菜。 

 

潮菜廳
地址:灣仔謝斐道 391-407號新時代中心地下 C鋪
電話: 2868 4266
營業時間: 11am-11pm
平均消費:$250


撰文:孟惠良
攝影:李日進

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