食靚啲

正是食蟹好時節

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剛過立冬,雖然時有寒風蕭瑟,但仍餘留秋的暖意。「秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來」,今年適逢閏九月,深秋初冬更是大閘蟹最肥美的「黃金時代」,愛蟹人士難免大快朵頤。

 

何時食蟹,食何種蟹也有講究。俗話有云:「九雌十雄」。農曆九月母蟹卵滿,蟹黃鮮香,十月公蟹黃肥膏白,口感圓潤。哪種好吃,則在於各人口味,因人而異。
大閘蟹味鹹,性寒涼,歸肝、胃經。雖有通經絡和滋陰的功效,卻極其寒涼而容易損傷脾胃。脾主運化,胃行其津液,均為後天之本。若食多寒涼之物,令脾胃受損,身體其他的器官運作都會受到影響。「內傷脾胃百病由生」,所以腸胃不佳人士不宜多吃。
大閘蟹又屬腥膻之品,影響肺的運作,「肺主皮毛」,皮膚敏感者可能會出現皮膚紅腫、痕癢的情況。
紅樓夢中賈寶玉有詩云:「潑醋擂薑興欲狂」。即指品嚐大閘蟹的美味必有醬醋作伴,一則添味,二則盡興,三則健康。進食大閘蟹半個小時前,建議服用少許醋,幫助腸胃消化,同時緩解過敏症狀的發生。
生薑性熱,可暖胃開竅,增進身體排毒祛濕,與大閘蟹一同食用可幫助消化,增加腸胃蠕動,同時有解毒殺菌的功效。
食完,不妨以茶療緩解寒涼,促進消化。

解寒茶療

材料:生薑三片、佛手二錢、
萊菔子三錢、山楂三錢、
陳皮二錢
製法:以上材料用文火以
600毫升水
煎煮 1小時,即可飲用。
功效:可健脾理氣,幫助消化,
有助蛋白質分解吸收。

 

楊明霞,註冊中醫師,熱愛大自然,喜歡行山、游水、太極和跳舞,閒時用有機中藥研製天然護膚品。

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