養生殿

波蘭素食排毒養生

Ads by Google

日常飲食生活習慣足以影響健康人生。
平日若能奉行生機飲食,絕對比生病後匆忙進補好。
80後靚女瑜伽導師 Sheila八年前出走世界各地遊歷。
其間偶遇波蘭型男嫁為人妻,後來發現患上甲狀腺功能減退症,便去印度修煉瑜伽,及鑽研波蘭健康食譜,想不到將頑疾治好。
回港後推行波蘭養生食療。

 

紅菜頭蘋果汁
歐美人士視營養價值高的紅菜頭為「中國靈芝」。它是波蘭的主要農作物之一,清甜多汁,抗氧化功效比番茄、紫椰菜更高。又含豐富鐵和纖維素。 Sheila教最方便的吃法是混合蘋果或胡蘿蔔鮮榨成汁飲用,幫助潤腸排便兼有效抗氧美顏。

 

酸青瓜蔬菜湯
波蘭人鍾情青瓜菜式,更會自家醃製青瓜。 Sheila認為青瓜富含美肌功效的維他命 C、 E。先將甘筍、薯仔及月桂葉等蔬菜煮成湯,加入切粒酸青瓜,味道酸甜清新,低熱量適合運動後補充水分。

 

釀雞蛋
釀雞蛋是波蘭的傳統地道菜,她將餡料中的煙肉改為西蘭花和紅椒,具口感又適合素食人士。先烚熟雞蛋切半,取出蛋黃,跟已炒熟的西蘭花和紅椒拌勻,釀進蛋白中。她指雞蛋含維他命 B12,有助改善甲狀腺功能減退症。

 

Sheila大學畢業後曾任周刊及網站旅遊記者,工作時間長、飲食不定時,身體常出現小毛病。她決心辭職休息兼去歐洲遊歷。在波蘭遇上現任丈夫 Krzysztof,兩人曾旅居波蘭、西班牙和印度。其間她發現患上甲狀腺功能減退症(簡稱甲減),身體循環代謝減慢,醫生囑咐她要長期吃營養補充劑治療。
Sheila鍾情波蘭的健康飲食和生活文化,於是學習烹調波蘭菜,改變過往的飲食習慣。她說:「從前在香港常吃外賣,多肉多油少菜真的不健康。波蘭菜以蔬果類為主,每餐都有大量新鮮蔬菜。當地人亦提倡『生吃』原則,蔬果保持 46℃以下的低溫烹調,保存食物中的天然酵素。紅菜頭的營養價值高,抗氧化功效佳,波蘭人喜歡將它製成凍湯,清甜好味,又不怕營養流失。我習慣長期飲紅菜頭蘋果汁,有排毒美肌功效。」她即場示範兩款健康菜式,製作過程簡單易學,記者和攝影師試完都覺好味。

戶外做瑜伽更見效

她鍾情瑜伽,曾到印度深造考獲瑜伽導師資格,患上甲減後更積極練習和鑽研瑜伽哲學、體位及呼吸法,配合波蘭的均衡食療,終於治癒。「醫生驚訝我沒服藥就能痊癒。我認為瑜伽動作中的頸部伸展鍛煉和呼吸法居功不小。加上健康飲食幫我排毒,身體愈來愈健康。我喜歡在戶外做瑜伽,享受陽光呼吸新鮮空氣,可惜香港清幽的戶外空間太小。」
Sheila和丈夫今年初回港暫居,她除了定期開辦瑜伽課,亦為網站及雜誌撰寫旅遊文章,今年 5月更推出《跟着波蘭人旅行》一書,分享旅居經歷。她跟丈夫二人都覺得近期香港的政治及社會問題,令很多人情緒繃緊。決定於 11月合辦工作坊,由她教瑜伽,丈夫教煮波蘭素食。讓港人學習放鬆情緒,趕走負能量。結婚 5年依然 sweet到暈!


Sheila跟丈夫(圓圖)現居坪洲,平日二人坐船到港島工作。假期有空會自製波蘭小食去公園草地野餐。 

能量瑜伽主要集中打開身體脈輪,對應各部位的穴位,有助改善健康。特別對背肌和脊椎有紓緩作用。 

月亮瑜伽着重打開盆骨及四肢伸展的鍛煉,結合瑜伽靜心及呼吸法。幫助紓緩緊張,趕走負面情緒。

《波蘭傳統素食×瑜伽工作坊》

共設兩班, 11月 15日教授能量瑜伽, 11月 22日教授月亮瑜伽。每班共 3小時,學費$350已包瑜伽課程及食材。素食餐單為紅菜頭冷湯(右圖),前菜青瓜酸奶酪、主菜蕎麥仁沙律及波蘭鮮果特飲。地點詳情自行致電 2715 0866查詢。

啱亞洲人的養生食材

波蘭人以新鮮蔬果為健康主食,亞洲亦有不少養生食材。營養師黃榮俊精選以下其中三項。

 

番薯防癌抗衰老——中國
中國兩個長壽之鄉的農民以番薯為主食。其高纖低熱量有助健胃整腸清宿便。經美國實驗發現,番薯中的去氫表雄酮有抗結腸癌的作用,亦能延緩衰老。

 

海帶排毒佳——日本
日本人稱為昆布,通常加入麵豉湯或作涼拌前菜。熱量低且含豐富膠質及水溶性纖維,促進腸道蠕動,助排毒通便。又含多種礦物質包括碘、鉀等,幫助人體機能代謝提升。

 

泡菜整腸殺菌——韓國
韓國最具代表性的傳統食物。製作泡菜在發酵過程中產生植物性乳酸菌,幫助調整腸道,消除便秘。同時具消腫作用。但一般偏鹹,避免吃太多,攝取過多鈉。

運動後進食要注意


營養師 

浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊指出:「酸青瓜湯的營養含量豐富。青瓜水分多熱量低,薯仔含大量碳水化合物。甘筍含豐富纖維素及胡蘿蔔素、鈣、鎂等。此湯適合在運動後飲用,有助補充流失水分。
紅菜頭所含的硝酸鹽較其他蔬菜多廿倍,有助增強做運動的耐力。混合蘋果汁飲用,可以調整人體生理機能。釀雞蛋中的西蘭花所含礦物質包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅等,而雞蛋所含蛋白質源自動物,包含人體所必需的胺基酸。但注意運動後不宜吃太多。因為正常人的體液呈弱鹼性,運動後體內的糖、脂肪和蛋白質被大量分解,過程中產生酸性物質,吃雞蛋有機會使體內乳酸分泌過多,不利健康。」


撰文:陳祖怡
攝影:周芝瑩

    全站熱搜

    tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()