九宮格鍋$78
麻辣湯底香辣但不覺麻,中間火力最猛,旁邊最細幾格火力較弱,方便淥不同食物。

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試食王
九宮格 一味辣
終於等到天氣涼少少,立刻去試今季新火鍋。雞煲開到成行成市,悶。見到新開的九宮格,將鍋底分開九格,齋睇樣都想知有咩特別!

 


打邊爐湯底好緊要,平時鴛鴦鍋可以揀兩款湯底,變成九宮格,即是一次試九種湯?正喎!去到餐廳,發現三格的賓士鍋和四格的寶馬鍋,反而貴過九格,原來九宮格鍋只係一款湯底,純粹個鍋分開九格,鍋中間的火力最大,灼牛肉很快熟,鍋邊熱力較低,可以慢慢滾難熟食材,夠晒入味。先前仲擔心九款不同湯底會唔會滾埋一齊,諗多咗!九格鍋食物好易搵得番,方便將食物分開,生熟唔會黏埋一堆就真。
湯底可以揀麻辣、魚湯、鮮椒或野菌四種,侍應說招牌是麻辣,就揀佢。銅鍋很傳熱,很快滾起,不過湯底料不多,只見泡椒和辣椒碎以及一些香料,飄浮着紅油,但連原隻泡椒都沒有。湯色近深紅,味道非常濃,算香但不太辣,更不覺麻,鹹味較重。尤其是鍋邊較淺水的幾格,愈食愈鹹,淥隻餃子,餃子皮都變得勁濃味。火鍋料不過不失,較地道重慶的黑毛肚、黃喉、鴨血都有,招牌酥肉最特別,是蘸了粉炸過的豬肉片,味道帶孜然味,淥一陣就食得,很香口。其他配料都是一般的丸類、蔬菜、平價海鮮等約四十款,唯獨是餃子是自製,有泡菜餃、番茄餃和韭菜餃,豬肉餡質感似豬肉丸。

烤鯇魚$208
烤魚另可選鯰魚或桂花,湯底有泡椒、酸菜、香辣及麻辣四種味道,這款是香辣味,辣得有層次,比火鍋好吃。

十二味牛肉絲$48
餐廳供應八款冷盤前菜,牛肉絲以多種香料調味,似吃超濃味的牛肉乾,麻辣中帶微甜。
火鍋不算特別出色,這裡另一主打是烤魚,店裡十幾枱人,幾乎枱枱點烤魚,吃九宮格鍋的反而少。大部分客人是講普通話的年輕人,相信是國內留學生來捧場,我們都要一客鯇魚試試。店裡寫明湯底用十二種香料熬成,桂皮、八角、丁香、香果、茴香、香葉、花椒、肉蔻、草果等等,火鍋湯底只覺濃味,味道較單一,烤魚終於見真章,鮮香濃郁得來味道豐富,不會一味死鹹,愈食愈開胃。魚先煎炸過,魚皮香脆,魚肉嫩滑,吃得辣的,更可以湯汁拌飯。烤魚很地道,其實在店裡也有身在國內的錯覺,身邊客人全部講普通話,就連幾個年輕侍應都不太明白廣東話,食物上枱,菜名都沒有說一句,成隻碟放滿魚骨也不會主動換碟,而他們明明頗有禮貌的,明顯經驗不夠。可能,在小店要求貼心服務,同以為九宮格有九種湯一樣,諗多咗。

自製番茄餃$48
豬肉餡混有小量番茄粒,似吃豬肉丸,番茄味不突出。

四式丸拼盤$78
蝦丸、墨丸質感似手打爽口,肉丸似加了粉,水準一般。

桂花冰釀$26、欲望酸梅$26
桂花冰釀似飲酒釀丸子,桂花、蜜糖、酒釀香並重。
評分


味道:★★★ 1/2
環境:★★ 1/2
抵食:★★★
服務:★★ 1/2


十二味烤魚九宮格
地址:紅磡紅磡灣中心 21號地鋪
電話: 6810 6212
試食王
喜歡外出用膳,也喜歡誠實,不相信飲食網站的所謂評分,也怕了所謂食家獲得優待後的意見,情願隱姓埋名,真金白銀,測試飲食雜誌飲食網頁捕捉不到的真實一面。
出爐一星 精緻下午茶

$230/位、$430/兩位

Olivier的新派法國餐廳 Seasons,今年六月才開幕,迅即奪得 2015年米芝蓮一星,備受肯定!仲未試過?推介全新下午茶,五款鹹點、六款甜品以葡萄酒木箱盛載,賣相靚絕,味道亦驚喜,尤其是帝王蟹 brioche鮮甜而軟熟,鵝肝焦糖布甸香濃,兩款自製鬆餅伴以時令果醬,還可以選配香檳($105/杯)。只於餐廳 Green House部分及戶外平台供應,想搶先試就要快訂位。

Seasons by Olivier E.
地址︰銅鑼灣恩平道 28號利園二期三樓 308號鋪
電話︰ 2505 6228
供應時間︰ 3pm-5:30pm
長龍自助餐 加推下午茶


Hotel Icon的自助餐一向受歡迎,週末要提早幾星期訂位,好消息是十一月八日起,逢星期六、日及假期加推下午茶時段,雖然選擇比午晚餐少,沒有海鮮冷盤,但甜品 counter和午市一樣豐富,招牌榴槤甜品之外,還有即焗梳乎厘。鹹點有前菜、北京填鴨、魚生壽司、即煮麵檔等三四十款,價錢較平,值得一試。

The Market
地址:尖沙咀東部科學館道 17號唯港薈 2樓
電話: 3400 1308
供應時間︰星期六、日及公眾假期 3:15pm-5pm
價錢︰成人$298, 3-11歲小童$148

撰文、攝影:試食王

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