上海粗炒$51

未能食素

上海天龍樓 地址:香港仔舊大街五十八號 電話: 2873 6403

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聽聞香港仔還僅存着一間老式的滬菜館,叫「上海天龍樓」,就在從前山窿謝記魚蛋附近,今天終於有機會到訪。


星期天約了七八位朋友,才可以叫多幾樣菜,事前打電話查問有什麼菜要訂的嗎?對方回答沒特別的,再追問有沒有蛤蜊燉蛋?這是從前最普遍的上海菜,答案是要問問師傅,我的心已冷了一半,既來之則安之,去了再說。
老闆從教堂氣呼呼地趕回來,安慰說蛤蜊燉蛋可以做到,先來幾個小菜吧,醉雞上桌,紹興酒的確下得多,酒味夠濃,吃進口,味道也還可以。
接着的醉豬手也不錯,酸酸甜甜,有點像廣東的白雲豬手,熏魚不是上海人用鯧魚的做法,而是把鯇魚炸了,淋上糊裡糊塗的酸甜醬,我並不喜歡,友人的小孩吃得津津有味。
鳳尾魚炸得乾乾哋,也放了不少糖,當年這道菜,是用有春的魚,現在已沒這種福份吃得到了。
友人喜歡叫了餃子,是蒸出來的,我不認為這是什麼上海菜,就不去碰了。
有鱔糊,老闆說。問是不是中間有蒜茸,炸得吱吱作響的那種,他沒回答,我也不追問,出來的當然不是那麼一回事,但整體來說,還有一點從前的味道。

元蹄$75/小、$138/大

醉豬手$62
酸辣湯一點也不好喝,這不是上海人拿手的玩意兒。見餐牌上有豬紅,也要了,用的大概是雞血吧,很淡。還是來上海粗炒妥當,這次有點像樣了,人多不夠吃再來一碟炒生麵,更加入味,向各位大力推薦。
炸元蹄來了,水準還行,價錢只是九十多,在別的餐館是吃不到的。
最後,是壓軸的蛤蜊燉蛋,一看就知道完蛋,用個淺碟,蛤蜊畢露,這道菜應該用深碗,蛤蜊在碗底炙熟了打開,甜汁混在蛋中才行呀。但終於有蛤蜊燉蛋吃,已謝天謝地,不應再有什麼要求,這道連家庭主婦都拿手的菜,已成為絕響,連在上海的上海館師傅也做不出,趕緊去吃吧。

鱔糊$95

醉雞$58

上海天龍樓
地址:香港仔舊大街五十八號
電話: 2873 6403

「上海天龍樓」乃老式滬菜館。

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