鰻魚石鍋飯(午市供應)$138( A)
牛油果常配三文魚,現配鰻魚坊間少見,牛油果選用軟身的,鰻魚乃日本宮崎 35頭鰻,肉身厚重肥美,一入口個下就知堅!
暖胃指數:****
好味指數:*****

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潮𡃁便當
深秋暖鍋
事非黑白顛倒的世代,人心寒寒,石鍋暖意就像雪中送炭的陌生戰友,為人間重新送來大愛,秋風起,沉重 10月進入尾聲,是時候暖暖自己,靜思,再出發。

 


Check!國王的新鍋
現時坊間常見的石鍋飯或配鰻魚、廣島蠔、牛肉、咖喱,非常日系,新派一點的會加入鵝肝、松露,不過說到石鍋飯的源頭,一定要數韓國的石鍋拌飯,乃朝鮮時代宮中食物,據說是當時朝鮮王不欲每餐都留低飯菜,命人將食物一拼放入鍋中拌吃而來。韓式石鍋拌飯材料通常有甘筍絲、蛋絲、泡菜、芽菜、生雞蛋及肉類等。這種食法傳入日本後變得多元化,除了配飯,也配烏冬、壽喜燒、拉麵等。

韓式石鍋拌飯

加拿大桂花蚌海膽炒飯$168( E)
用桂花蚌、甘筍、菜脯令炒飯更爽口,加拿大海膽份量夠多,望見已經放下儀態,想即時起動。
暖胃指數:***
好味指數:****

石鍋乾煎廣島蠔$118( E)
肥美腍軟的廣島蠔以清酒一淋,酒香迫入蠔身,味道更豐富,底層仲有大量吸盡酒香醬汁的洋蔥,綠葉都有睇頭。
暖胃指數:*****
好味指數:*****

汁煮洋蔥牛肉石鍋飯$168( A)
選用宮崎牛肉的牛腹膜部份,牛味濃而有嚼勁,肉汁經酒煮、香煎、慢火再收水,配埋以豆板醬、豉油調配而成的牛肉汁一流。
暖胃指數:****
好味指數:****

高菜明太子石鍋飯$98( A)
加入牛油後令明太子香味更出眾,高菜來貨後再調配過味道,鹹鹹酸酸,吃一頓飯都異常開胃。
暖胃指數:**
好味指數:***
Check!鍋 戀戀小町米
石鍋以火山石或閃角石為材料,較為大路的烹調法,是將石鍋預先加熱備用。日式石鍋飯一般用秋田小町米入饌,貪其米質甜而有彈性,而湯鍋因為要考慮湯身蒸發影響味道的問題,較少直接連鍋帶馬(材料)一齊燒。因應不同食店,石鍋加熱程度不同,由 100度至 200度不等,時間以 15分鐘起計。加熱的同時,另將食材準備好,完成後放在石鍋中,換句話說石鍋主要充當保暖之用,上枱後可保溫 30分鐘。

《蘋果日報》圖片

石鍋芝士焗豬軟骨飯$68( D)
建議打爆蛋漿混和軟骨及飯內,令 chewy、醬油味濃的豬軟骨平添多一份蛋汁香,飯都多吃幾口。
暖胃指數:****
好味指數:***

日本肉眼野菜壽喜燒$268( A)
宮崎 A5和牛三角位(肋骨後方近背部的三角位薄片),肥美滑嫩,入口渾忘天地,食完牛,仲有自家製手作豆腐、本菇、日本水菜、旺菜等大量蔬菜,夠解膩,吸盡牛肉汁湯後進食一流。
暖胃指數:*****
好味指數:****

石燒玄米豆乳意式飯$78( B)
意大利 risotto做法但轉而用上帶紅米煙韌口感的越光玄米,加入舞茸、芝士及豆乳骨膠原雞湯,將整個飯色香味提昇。
暖胃指數:****
好味指數:***

石燒海鮮漁鮮飯$128( B)
八爪魚、拖羅、三文魚、𩶘魚加松葉蟹肉絲、魚子,一鍋 6味好豐富,加埋木魚昆布湯,鮮上加鮮。
暖胃指數:***
好味指數:****

鵝肝煎蛋飯$168( E)
用上重磅匈牙利鵝肝香煎配以鰻魚汁,入口先是香口,後鵝肝慢慢溶化,吞下之後仍留鵝油香味,難忘。
暖胃指數:***
好味指數:****

和牛芝士黑咖哩石鍋飯$128( D)
用上沖繩和牛的肉眼部位配加入墨魚汁的日式甜咖喱及車打芝士,就咁聽已經心癢癢,卜卜脆櫻花蝦更令整道石鍋未食先流口水。
暖胃指數:***
好味指數:***
食客  Gloria 文員


最喜歡吃和牛,呢度價錢不貴,不錯。
Check!香川「滑」系烏冬
香川縣讚岐烏冬、群馬縣水澤烏冬、秋田縣稻庭烏冬並稱日本三大烏冬。讚岐烏冬發源自四國香川縣,因香川舊名讚岐故名之。讚岐烏冬麵身粗,彈牙有咬勁。日本任何縣市製造的烏冬也可稱做讚岐烏冬,而香川縣所生產的會特加「本場」二字,指原產地之意。香港一般常見的稻庭烏冬或讚岐烏冬,大多由麵廠大量製造而成。

神田$108( C)
神韻所在的湯底用牛肝菌、磨菇、 portobello、黑松露醬、松露油、豬骨熬製,豬骨湯更要以 3天時間熬成「湯頭」,每逢星期五有得飲,睇啱日子開餐。烏冬乃用四國有「烏冬縣」之稱的香川稻庭烏冬,外表與常見粗圓烏冬不同,呈扁身而柔韌滑溜;五花腩更是入口即化,膏與肉混和那陣香味,一試難忘!
暖胃指數:****
好味指數:*****

雞軟骨$32( C)
特製粉漿令入口不會太熱氣且口感一流。

四國$98( C)
食唔到神田咁大份,叫個四國,淺嚐五花腩入口即化。
暖胃指數:****
好味指數:****
食客  Nike Marketing  Jacquline


好喜歡菌湯、菌味的食物,嚟呢度一試之後就愛上。
Shop list:


權八( A)
銅鑼灣利園商場一期 4樓  2787 3688
營業時間:星期日至五: 11:30am-1am;星期六、日: 11:30am-2am


白木屋( B)
銅鑼灣登龍街 28號永光中心 1樓  2457 7488
營業時間: 12nn-4pm; 6pm-1am


神田麵屋( C)
中環鴨巴甸街 41-49號金豪大廈地下 1號鋪  2964 0966
營業時間:星期二至四: 12nn-9pm、星期五、六: 12nn-10pm;星期日: 1pm-6pm(星期一休息)


日和號( D)
九龍灣 Megabox 10樓 5號鋪  2359 0025
營業時間: 11:30am-11pm


心燒食堂( E)
銅鑼灣駱克道 487號駱克駅 22-23樓  2383 8686
營業時間: 6pm-2am

撰文:梁智欣
攝影:葉曉明、羅巧怡、楊晴

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