崩沙腩河$75

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Missing Out 華姐清湯腩 西環皇后大道西 305號地下  2151 1056
膠力最強崩沙腩
天后華姐清湯腩,出名程度連日本人都識食,位於西環的華姐, 2013年頭開,一切食物與天后店無大分別,天后店由第 2代傳人王先生打理,西環店則主力由第 2代傳人王先生千金 Vanessa打點,女承父業,飲食界樂見。
牛腩每日炆煮,先經汆水過程去掉雜質,再以陳皮、老薑、香葉等炆,視乎牛隻老嫩程度,炆的時間亦有不同,老牛時間長一點,嫩牛短一點。
炆煮的份量,也由師傅按每日銷量預定,受歡迎如沙腩、坑腩部位,賣掉就無,加上價錢劃一$75,話就話西環店起分流作用,人流少一點,但美食始終搶手,早吃早享受。

Check!靚牛逐 part睇


沙腩:又名「崩沙腩」,是牛的橫隔膜,一隻牛數量不多,上下有一層仿似肥膏狀的透明膠質,咪浪費唔食。
Check!清湯隔上隔

 


清湯腩所謂的清湯,其實是相對於以柱候、燘煮等「製牛」方法而言,清湯以牛骨熬煮,如華姐的牛湯會入果皮、紅棗等材料熬製 3小時,最後隔渣至湯身清徹。
華姐清湯腩
西環皇后大道西 305號地下  2151 1056
營業時間: 11am-11pm


撰文:梁智欣
攝影:謝耀恆

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