食譜 風乾火腿魚柳卷
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急凍龍脷柳是非常方便的食材，雖然魚味較淡，但肉質嫩滑鬆軟，只要用適當的配料，便可以做出美味菜式。
小弟今次用了地中海常見的食材來製作一道簡單又好味的魚柳卷，不但賣相漂亮，食味更一流，百分百地中海風味！
Ingredients（一人分量）
風乾火腿 3片
龍脷魚柳 3條
番茄醬 50克
雞湯 30克
番芫荽碎 1克
橄欖，切粒 20克
辣肉腸，切粒 10克
Steps
1.先將魚柳捲成圓形。
2.再用風乾火腿把魚柳捲實固定。
3.把捲好的魚柳放上蒸架上，隔水蒸 6-7分鐘。
4.在平底鑊內放入番茄醬，雞湯及番芫荽碎，煮滾後將番茄醬汁倒在餐碟上。
5.把蒸好的魚柳卷排放在汁醬上。
6.最後把橄欖和辣肉腸粒放在魚柳卷面即成。
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Tips
這魚柳卷可用烤焗方法製作。
Ricky Cheung
13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光，是料理界明星。
現任 Bistro Bon的行政總廚。
撰文： Ricky Cheung
攝影： Rex Chapman
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