香煎羊柳拌芝士雜菜沙律$540

未能食素

TOSCA 地址:九龍柯士甸道西一號麗思卡爾頓酒店一○二樓 電話: 2263 2145

Ads by Google

開在 RITZ-CARLTON酒店一○二樓的意大利餐廳 TOSCA,俯望香港和九龍,裝修豪華,氣氛一流,但食物如何?
大廚 PINO LAVARRA和經理 FRANCFSCO DEL GAUDIO相迎,我問說哪裡人?回答為拿玻里,真的意大利餐廳,常有兩個老鄉的組合。如果你再向他們要求吃拿手的菜,那就外行了,通常招牌的都寫在套餐上,只要點吃魚或吃肉就是。 


頭盤有小龍蝦配蟹肉曲奇,拿玻里靠海,海鮮做得不錯。接下來的意粉共有兩道:自製螺絲粉加雞肉拌芝士蓉和黑橄欖,芝士蓉他們叫為 CHEESE FONDUE,和瑞士的不同,只是薯仔和芝士打成糊的,芝士用重味的藍芝士,拌上所謂的螺絲粉,是捏成又短又肥的長條,肉汁入味,可以,可以。
另一道是小星形意粉拌藏紅花及烤龍蝦,星形粉較少人做,是拿玻里的特產嗎?回答說整個意大利都有,是做給小孩子邊玩邊吃的,回憶起童年,大廚笑了。
芝士車推過來,我選了 PIEDMONT區的 BAROLO CHEESE,產區以這個牌子的紅酒著名,用葡萄葉子包着發酵的芝士,甚為可口。 CAMPANIA區生產的 BARILOTTO也是我喜歡的,最濃味是 LAMBARDY區的 GORGONZOLA。
各種芝士都有完美的配合,或乾果,或酸甜醬,或蜜糖,可以一試。吃芝士配什麼酒呢?各有各的喜好,我最鍾意 MOSCATO D'ASTI甜汽酒,而各種牌子之中,有隻小鳥的最好喝,叫 BRICCO QUAGLIA。

意粉拌藏紅花烤龍蝦$480

螺絲粉雞肉拌芝士蓉黑橄欖$320

小龍蝦配蟹肉曲奇$450
回來說麵包,當然是餐廳自己烤的,不然的話就別去了。這裡有五六種選擇,同伴先要了墨魚汁的,但相當的韌硬,我則喜歡海鹽焗牛油的,最為酥軟,還有加了香腸碎的也好吃。
壓軸的香煎羊柳拌芝士及雜菜沙律,芝士和麵團包着羊肉烤得剛剛好。大廚過來問意見,我說為什麼不用意大利羊而採用紐西蘭的?他聳聳肩,說意大利羊產量少,不夠出口,但會努力找來做。
若不方便用英文溝通,可找餐廳主任 TONY謝振遠,想吃什麼問他好了。

TOSCA地址:九龍柯士甸道西一號麗思卡爾頓酒店一○二樓
電話: 2263 2145

「 TOSCA」裝修豪華,極有氣派。


(蔡瀾)

創作者介紹
創作者 tvb4life 的頭像
tvb4life

明星八掛大分享★☆

tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()