常餐以外 

Gaucho 地址:中環皇后大道中 31號陸海通大廈 5樓 電話: 2386 8090

國際名氣扒房佔港【獨家烤架 燒出阿根廷牛香】

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香港扒房算多,就滿足了嗎?若覺足夠,又怎會有香港人到法國巴黎,大排長龍為嘗風靡半個世紀的薯條牛扒。
對美好有追求有何不對?不想去異鄉追求,就要感激這些名氣餐廳終於來港。
有五十五年歷史的法國牛扒屋 Le Relais de l' Entrecote,和於倫敦獲獎無數的扒房 Gaucho最近齊齊來港,為香港牛扒帶來新氣象,擴闊牛扒的層次。
仍以為牛扒不是灑鹽就是塗芥末的,去見識一下吧! 


美國牛、日本牛和澳洲牛一出場便氣勢磅礡,但新意不多,起了又落。阿根廷扒房在香港冒起得慢,卻漸漸大受歡迎。最近,成立於倫敦,在英國有十多間分店的阿根廷扒房 Gaucho進駐香港,又為扒房帶來耳目一新的氣象。
Gaucho香港店與倫敦店一樣,以黑白為主調,加上水晶吊燈和鏡面飾板,華麗又型格。最搶眼是接待處牆上和座椅上的真牛皮毛,摸上手很舒服,閉上眼像去了農場一樣。裝修設計充滿倫敦大都會貴族現代感,餐牌菜式以至葡萄酒保證是百分百阿根廷味道。

Tira de ancho-Spiral cut, slow grilled with chimichurri 500g$498肉眼上的顏色,加上胡椒、洋葱和芫荽的香氣,十分南美。獨特的切法,令烤香和原始肉香更平衡。香料雖濃味,每啖仍有霸氣牛香。

Lomo medallions-Lean and tender with a delicate flavor 225g$298大廚對阿根廷牛有信心,想試無添加原味的,必試這款軟腍多汁無多餘調味的牛柳。

Burratina$128上乘水牛芝士中間 creamy得很,加上果園香氣和香草清新,吃罷心情也清爽起來。
Gaucho只選用阿根廷潘帕( Pampas)地區的草飼阿根廷安格斯牛肉,牛隻由當地近七十家農莊專門為扒房養殖。放牧的牛隻於天然大草原上,進食十七種不同的青草,不含農藥、無化學添加,牛味最原始不過。將於香港駐場至新年的中東及亞洲地區行政總廚 Jamie Robertson說,扒房每年都會派人到農場視察:「食材來源最重要。」
阿根廷牛本身肉味重,濕式熟成保留其原味,避免肉汁流失。有靚料,烤爐亦十分重要。 Gaucho的烤爐為自家研發,鐵通全部呈「 V」形,令我想起阿根廷街頭燒烤檔, Jamie說:「這個爐叫 asado,正是 BBQ的意思。」爐火有三百五十度,火下放了水平衡溫度,加上牛肉與金屬面接觸少,受熱平均之餘亦不過急,油香肉鮮可慢慢逼出來。」
最典型的阿根廷牛扒,以蒜、芫荽和粟米油醃過夜, Gaucho還有更惹味的 Chimichurri口味。仍嫌唔夠南美,柯打埋餐廳獲獎的阿根廷酸橘汁醃海鮮,再為牛扒配上阿根廷紅酒,打開味蕾。欣賞阿根廷菜式,牛或海鮮都烹調得開胃。開胃,這個時候最需要!

Salted dulce de Leche and hazelnut cheesecake$68整個甜品充滿拖肥的甜蜜,是有點膩,卻停不了口。

Ecuadorian ceviche$168餐廳獲獎菜式,亦是南美經典口味。以蝦做 ceviche,爽口得很,加上烤番茄和辛香的醬汁,整個人醒神晒﹗

Jamie七年前為利物浦獨立拉丁食府 Alma De Cuba擔任總廚,後來為 Guacho設計的菜式亦獲得不少獎項,入廚態度認真嚴格,香港店新開,他便負責培訓廚師團隊。
Gaucho
地址:中環皇后大道中 31號陸海通大廈 5樓
電話: 2386 8090
營業時間: 12nn-3pm、 6pm-11pm
泊車:置地廣場$30/小時


撰文:鍾琰
攝影:陳偉傑

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