準備時間: 15分鐘製作費用:$70 

Ricky's home cooking

食譜 香草蒜頭魷魚天使麵

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意大利麵種類五花八門,主要根據麵條的粗幼度來分類。
當中的天使麵( Angel Hair)屬於較幼細的一種,若時間控制不當,會煮到軟腍腍。美味的關鍵,在於烹調時間,僅僅是意大利粉的一半。只要跟着小弟這菜譜的做法,擔保無失手。

Ingredients(二人分量)

蒜頭,切碎: 20克
番芫荽,切碎: 4克
雞湯: 150克
忌廉: 150克
天使麵: 150克(烹煮時間 4分鐘)
魷魚,切圈: 150克
車厘番茄: 100克
Parmesan芝士碎: 30克

Steps

1.平底鑊下少許橄欖油,放入蒜頭,用中火炒 1分鐘。
2.加入番芫荽,雞湯及忌廉。煮滾後熄火備用。
3.將天使麵放入大滾水內烚 2分鐘。
4.把天使麵撈起,連同魷魚圈及車厘番茄一起放進香草汁內,開中火煮 2分鐘。
5.最後加入 Parmesan芝士碎,拌勻後上碟。


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Tips

1.除魷魚外,鮮蝦或蜆亦可用同樣方法製作。
2.喜歡吃辣的,可按個人口味,加入乾辣椒碎或新鮮辣椒製作。

 

Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。
現任 Bistro Bon的行政總廚。


攝影:李日進

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