4公升石瓷藥膳氣鍋煲(明火版)$1,488 

特技廚房

反傳統石瓷氣鍋煲

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近年煲具愈出愈多,功能愈見新奇。
像這一個「石瓷氣鍋煲」,堅硬、不易碎,不會因溫差破裂,最貼心是可一煲多煮,安全、易潔、耐用,比一般陶瓷煲優勝。

加入鋰輝石


把石瓷氣鍋煲用明火燒熱,立即放下冰塊,煲身竟然毫無裂紋,證明耐溫差能力的確強勁。 

這個石瓷氣鍋煲,屬家典牌出品,早於 08年已創新地推出首個石瓷內鍋電飯煲,相比傳統鋁合金,傳熱佳,火力平均,飯粒特別煙韌;加上沒加易潔層,不用擔心剝落問題,當時獲得不少口碑。
品牌今回再下一城,推出石瓷氣鍋煲,外形跟普通陶瓷煲差不多,不過製造時加入意大利進口的鋰輝石,功能馬上不一樣。
何謂鋰輝石?那是水晶石一種,硬度達 6.5-7度,足以耐熱超過 1,300℃,少量混入陶泥中,燒製出來的陶瓷產品變得強韌及耐溫差,即使大火燒熱,立即倒入冰水,亦不會裂開。
品牌研發出這種優質物料,全靠日本專業陶瓷師幫忙,生產時以反複多次高低溫燒製,令陶瓷內氣孔變得更細密,比骨瓷更加堅硬。
這石瓷氣鍋煲以多層式設計,只要利用相關配件,便可大火燒熱煮食,除了做炆餸和煲湯外,還可用來燉雞、蒸魚,甚至煲飯也行。
推出以來,不少用家也大讚它夠熱和耐碰,並可一煲兩煮,節省不少時間和燃料,煮出來的東西亦份外美味。難怪雖然售價千多元,並重如生鐵煲,亦無損其受歡迎程度。

 

品牌特別推出兩款不同石瓷氣鍋煲,分為電磁爐版及明火版,前者底部加了導磁物料,適用於電磁爐,但價錢較貴。


IH電磁爐版$1,888 

明火版$1,488 

煲身解構

石瓷氣鍋煲由湯煲、氣鍋和密封煲蓋組成。多個創新設計,令其比一般煲具縮短 2/3煮食時間。

 

煲蓋
煲蓋有三個聰明設計,是省時節能的關鍵。
蓋子淨重 1.5kg,夠重身,配合蓋邊的矽膠圈,加上蓋頂排氣口經過特製,減少一半蒸氣漏走,烹調食物時蒸氣完全鎖在煲內,亦不易滾瀉。
另一好處是熱能循環於煲內,令壓力上升,沸點達 120℃高溫,原理就如高速煲,食材更快熟、入味,縮短烹調時間。

 

 


矽膠圈和特製排氣口,有助密封和減少熱能流失,亦減少一半蒸氣漏走。 

 

氣鍋

 

物料為石瓷,中間有個排氣管,只要把它放入湯煲,即可使用。
下面湯煲放水,上層氣鍋放食物,蓋上蓋煮食,蒸氣就會經中間氣孔進入氣鍋,把食物慢慢蒸熟。由於蒸氣會凝成湯水,保留食物精華,用它做燉雞非常不錯。

 

 


燉雞效果尤其出色,雞件隔水燉,肉質嫩滑,雞汁得以保留。 

 

湯煲
湯煲不算高身,容量 4公升,但因為煲蓋密封度佳,煲湯 1小時後,湯水幾乎沒蒸發掉。加上存熱功能好,湯水放一小時依然燙熱。
除了煲湯,亦可用作煎炒,雖不及金屬鑊傳熱快,加熱時間稍長,但就鑊氣十足。

 

 


湯水煲過一小時,水量沒有降低。 

用它當鑊爆香排骨,有鑊氣,排骨外層很快煎封。 

 

木蒸籠(須另購,$288)
只要多購一個木製蒸籠,便可放在湯煲上蒸煮食物,多添功能。


 

Shop List
San Dynamic//AEON、樂富 UNY及油麻地永安有售// 2363 9398


撰文:鍾瑞華
攝影:陳榮輝、陳秉謙、葉天榮

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