蘿蔔豬大腸油麵$21 

Missing Out 

肥哥車仔麵  石硤尾白田偉智街 38號福田大廈地下 55號  2777 3089

學生哥車仔麵 

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「諗住做就用心做,當成興趣就唔覺辛苦。」
這麼簡單幾句人人說到,店主肥哥就坐言起行 30年。
屹立石硤尾多年全因本身超喜歡吃車仔麵,但因為覺得車仔麵質素參差,決心自立門戶,在當年石峽尾 7層的徙置屋邨內,跟隨媽媽所開的士多開架車仔檔,有段時間兼賣粥品,至 2000年轉至現址。

 

超人上身一腳踢處理所有材料,車仔料如牛腩、牛雜、豬手等起碼炆完焗上一晚,早一天的凌晨 3點就要準備,蘿蔔就會以先炆後焗方法弄上 1小時,招牌的辣汁,則以四川乾椒、指天椒、大椒,加多種香料如黃薑、咖啡粉等調配,辣勁後發唔惹少。
湯底以 10多斤豬骨做膽,加入蝦殼、冬菇椗更出味。
採訪當日下毛毛細雨,見到三兩學生哥密密食,加上附近屋邨及對面街籃球場,即時 playback起當年放咗學食碗麵嘅情景,令最近的下雨天更掛念從前。

肥哥車仔麵

石硤尾白田偉智街 38號福田大廈地下 55號  2777 3089
營業時間: 8am-7:30pm(星期日休息)


撰文:梁智欣
攝影:崔百祥

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