準備時間: 20分鐘製作費用:$70 

Ricky's home cooking

食譜 芝士蠶豆多士

 

Ads by Google

香港人甚少食新鮮蠶豆,法國人卻常用它做家常菜。既可用來做沙律、湯,甚至配襯羊扒都適合。
小弟教大家用新鮮蠶豆來做一道清新可口的法式小吃。秘訣在於把蠶豆烚熟後,放入冰水內冷卻,這樣既可保持翠綠的色澤,更可令口感更加鮮嫩,配蒜味香草芝士及脆多士來吃更是一絕,好味到不得了。

Ingredients(二人分量)

酸種麵包: 3片( Sour Dough Bread)
新鮮蠶豆: 100克
蒜味香草芝士: 60克( Boursin Cheese)
薄荷葉,切碎: 5片
車厘番茄: 20克

Steps

1.在酸種麵包上塗上少許橄欖油和下少許鹽調味。
2.將已調味的酸種麵包放入 180℃的焗爐焗 4分鐘,取出後攤涼備用。
3.新鮮蠶豆放入大滾水內烚 5分鐘,撈起後立即放入冰水內冷卻。
4.將蠶豆的外皮去掉。
5.在蠶豆內加入切碎的薄荷葉,下少許橄欖油和鹽調味,撈勻後備用。
6.在烤過的酸種麵包上先塗上蒜味香草芝士,再放上薄荷蠶豆,最後加上車厘番茄即成。


1. 

2. 

3.

3. 

4. 

5.

6. 

6. 

Tips

1.新鮮蠶豆可在南貨鋪購買。
2. Boursin蒜味香草芝士可在大部分超市找到。
3.可用法包代替酸種麵包。

 

Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光,是料理界明星。


攝影:陳榮輝 

    全站熱搜

    tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()