燒花咲蟹箝
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一蟹到底
蟹一 地址：銅鑼灣謝斐道 409至 413號港佳商業大廈地庫 電話： 2660 9030
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銅鑼灣鵝頸橋底又多了間蟹店。這回高級得多，是一間日本料理，名叫蟹一。簡約裝潢， earth tone主調。
顧名思義，專攻北海道名蟹：鱈場蟹、花咲蟹、毛蟹、松葉蟹（秋冬供應）。甫進門便見魚缸養着從北海道直送的活蟹。主打套餐，晚市三個蟹套餐，盛惠$680至$880。
套餐內容大同小異。七道菜式：前菜、刺身、天婦羅、 Shabu Shabu、燒蟹腳、蟹粥、甜品。只是用不同的活蟹來做，價錢也不同，最貴是花咲蟹和鱈場蟹（$880），最平是毛蟹（$680）。炎夏首選當造的花咲蟹，蟹箝肥大，腳部做燒物，肉感十足。肉質緊致鮮甜，蟹膏豐盈，做 Shabu Shabu略灼一分鐘，相當好吃。最後，湯底吸盡蟹精華，侍應即加上日本米、日本蛋煮成蟹粥，綿密清甜，人間美食。
選鱈場蟹的話，腳較長，但沒有啖啖厚肉的快感，肉質同樣鮮美，蟹膏更軟滑；毛蟹，體形小，腳較幼，做不了燒物，但做 Shabu Shabu，肉質及蟹膏都夠鮮美，勝在價錢最抵。
花竹蝦天婦羅 
前菜是厚玉子、磯煮鮑魚、土佐蝦。 
刺身有馬糞海膽、北海道帶子等。
另有鱈場蟹套餐$880。做法和其他套餐一樣，只是用的蟹不同。 
花咲蟹滿身刺，炎夏當造。
裝潢簡約，不失格調。
蟹一
地址：銅鑼灣謝斐道 409至 413號港佳商業大廈地庫
電話： 2660 9030
營業時間： 12nn-3pm（午市）； 6pm-11pm（晚市）
平均消費：$280（午市）；$800（晚市）
撰文：周燕
攝影： Rex Chapman
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