燒花咲蟹箝 

What's New

一蟹到底 

蟹一 地址:銅鑼灣謝斐道 409至 413號港佳商業大廈地庫 電話: 2660 9030

Ads by Google

銅鑼灣鵝頸橋底又多了間蟹店。這回高級得多,是一間日本料理,名叫蟹一。簡約裝潢, earth tone主調。

 

顧名思義,專攻北海道名蟹:鱈場蟹、花咲蟹、毛蟹、松葉蟹(秋冬供應)。甫進門便見魚缸養着從北海道直送的活蟹。主打套餐,晚市三個蟹套餐,盛惠$680至$880。
套餐內容大同小異。七道菜式:前菜、刺身、天婦羅、 Shabu Shabu、燒蟹腳、蟹粥、甜品。只是用不同的活蟹來做,價錢也不同,最貴是花咲蟹和鱈場蟹($880),最平是毛蟹($680)。炎夏首選當造的花咲蟹,蟹箝肥大,腳部做燒物,肉感十足。肉質緊致鮮甜,蟹膏豐盈,做 Shabu Shabu略灼一分鐘,相當好吃。最後,湯底吸盡蟹精華,侍應即加上日本米、日本蛋煮成蟹粥,綿密清甜,人間美食。
選鱈場蟹的話,腳較長,但沒有啖啖厚肉的快感,肉質同樣鮮美,蟹膏更軟滑;毛蟹,體形小,腳較幼,做不了燒物,但做 Shabu Shabu,肉質及蟹膏都夠鮮美,勝在價錢最抵。


花竹蝦天婦羅 

前菜是厚玉子、磯煮鮑魚、土佐蝦。 

刺身有馬糞海膽、北海道帶子等。

另有鱈場蟹套餐$880。做法和其他套餐一樣,只是用的蟹不同。 

花咲蟹滿身刺,炎夏當造。 

 


裝潢簡約,不失格調。 

蟹一
地址:銅鑼灣謝斐道 409至 413號港佳商業大廈地庫
電話: 2660 9030
營業時間: 12nn-3pm(午市); 6pm-11pm(晚市)
平均消費:$280(午市);$800(晚市)


撰文:周燕
攝影: Rex Chapman

全站熱搜

tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()