Mixed Starter Sampler$138Big Arse燒賣比網球還要大,內有豬肉、椰菜及冬菇,質感有點似肉餅。鋪滿芝麻的蝦多士炸得香口,再加上傳統的雜菜春卷,是澳洲常見的點心拼盤。 

福祿壽 地址:中環荷李活道 31號 7樓 電話: 2336 8812 

常餐以外

混血中菜【型格唐人街味道】

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我們離開香港,都會掛住雲吞麵、燒味飯等本土美食。自小就移民往悉尼的 Ping,約兩年前回流香港,吃慣了當地的唐人街中餐,不時懷念起這種充滿特色的中國菜。

 

她說:「我們帶來了不同國家的唐人街菜式,如美加常見的宮保雞丁、左宗棠雞、炒雜碎等,澳洲則有蝦多士及巨型燒賣。不過煮法及口味都有共通點,外國人偏愛香口,味道會較酸甜濃郁,亦多以煎炸來煮。他們胃口大,分量當然亦要夠大;不少外國客人見到這些菜式,都有久別重逢的親切感!」
一道咕嚕肉,就看得出跟我們平時吃的有何分別。這裡的外皮很脆,甜味較重,而且醬汁很多。曾在外國生活的大廚 Edmond說:「我們用五花腩代替脢頭,香口得多,外國人不喜歡太酸,我們用偏甜的酸梅醬,亦以片糖代替白糖。他們喜歡用汁撈飯,特別加多點芡汁。」唯一跟唐人街不同的是不加味精,唔怕唔健康。
Ping喜歡懷舊,門口擺放了一套福祿壽像,亦放滿復古的中式木櫃及擺設,吧枱用麻雀砌成,更刻意找來塑膠製萬壽無疆的碗碟,還有大牌檔常見的鋁質筷子桶、橙色及綠色筷子,「在七十年代,外國好興用這些膠碗碟,不用瓷製的。但香港都買唔到,我們從巴黎唐人街手提帶返來的!」露台牆上一幅畫上福祿壽的塗鴉,一個飲雞尾酒一個拿着筷子,型格有玩味,不少人愛坐在室外飲酒。這裡的雞尾酒取材自港式飲品,如鹹檸七及菊花茶,又會用上自家製的紅棗、薑汁、香芋糖水,充滿本土色彩。地方不大,反而有點回家的感覺,不少思鄉的客人都來尋找回憶中的唐餐味道。


餐廳位於舊樓頂層,露台景觀一般,反而牆上的巨型塗鴉更搶眼。 

San Choy Bao$88生菜包着切粒豬肉、紅黃椒、筍粒、冬菇等,吃時蘸些海鮮醬,似傳統的炒鴿鬆。 

The Boss' Honey Prawns$198同樣是澳洲唐人街常見的菜式,虎蝦蘸上一層薄薄的炸漿來炸,脆皮帶淡淡的蜜糖味,香口惹味。 

(左) Joh Sun$118、(右) Typhoon No. 8$128名為早晨的雞尾酒,用自家製香茅糖漿、薑汁、檸檬汁及辣椒,酸中有辣勁,相當醒神。以鋁杯盛載的,用上兩款 rum酒、青檸及薑調成,酒精味較重。 

福祿壽

地址:中環荷李活道 31號 7樓
電話: 2336 8812
營業時間:星期一至六 5pm-2am
泊車:雲咸街$30-$37/小時




撰文:張頌婷
攝影:譚俊軒

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