Taiwanese Style Lu Rou Fan$48做法較傳統,以豬腩肉、醬油、五香粉及冰糖等煮兩三個小時,但用五穀米代替白米,較健康,亦有粒粒質感。 

口利福 地址:中環伊利近街 1號地下及地庫 電話: 2810 0860

常餐以外

混血中菜【澳洲名廚大膽創作】

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悉尼以美食聞名,當地有不少華人,中菜水準絕對不比香港遜色。主理 Ms G及 Mr Wong兩間悉尼餐廳的台籍廚師 Jowett Yu,曾分別獲《 Good Food Guide》一帽及二帽評價,是炙手可熱的人氣名廚,卻因為喜歡香港,選擇過江大展拳腳。

 

Jowett說:「向來很欣賞香港的飲食文化,在澳洲工作時已不時來港取靈感,周圍吃吃喝喝,香港的飲食界發展成熟,餐廳多元化,所以想來闖一闖。」餐廳跟本地品牌 G.O.D.合作設計,門口似足茶餐廳,玻璃門後是開放式廚房,樓下用餐區放滿本地插畫家 Jonathan Jay Lee的作品,畫出一幅幅帶美式風格的嘉咸街街市、舊式士多及大牌檔的風景,屏風上刻有九龍皇帝的筆跡及以麻雀砌成的牆身,連餐巾的摺疊方法,都是向本地文化致敬。
Jowett在台北出生,於加拿大修讀法國料理,後來移居澳洲,曾在名店 Tetsuya、 Marque工作,其國際化的背景,加上年輕又敢試,令做法不局限於傳統。煮法有中式的蒸炒,又有西方的慢煮、沙律等,加入意想不到的食材如鹹蛋、墨西哥辣椒作配搭,或帶少許中式的變奏,調味會選用五香粉、台式醬油及四川辣椒,看似是西菜,吃下卻帶有東方味道,充滿個人風格。如舊店招牌菜生牛肉他他,不像法式做法,靈感反而來自雲南的生羊肉,當地用魚露、指天椒及青檸汁等製成,更加酸香。餐牌亦有不少中式或台灣菜式,自家製港式燒味、蒸魚,又有家常口味的餃子、改良版魯肉飯及滷麵等,每道菜看似簡單,但入口層次豐富,製法大膽,可以講從未食過如此的中菜!飯後還可以像西餐般吃個西式甜品或飲杯茶味雞尾酒,來個完美結局。


酒吧及樓梯的黑色屏風,細心看可以看到九龍皇帝的墨寶,充滿本土文化氣息。 

Jowett今年才 32歲,不甘安頓下來,放棄了悉尼兩間相當成功的餐廳毅然來港。 

Wagyu Steak Tartare, Yunnan style$138手切澳洲和牛三角肩肉,加入魚露、青檸汁、醋、辣油、指天椒及香葉等,入口較法式的香辣帶酸,反而有點泰式的感覺。

Mom's 

Heirloom Tomato Salad$88材料有本地車厘茄、青瓜、鹹蛋、炸乾葱、金不換及薄荷,靈感來自番茄水牛芝士沙律,以鹹蛋取代芝士,更加鹹香。 

牆上掛着多幅美式風格的插畫描繪出嘉咸街街市、中環大牌檔的熱鬧氣氛。

口利福

地址:中環伊利近街 1號地下及地庫
電話: 2810 0860
營業時間:星期二至四及星期日 6pm-11pm
星期五至六 6pm-12mn
星期一休息
泊車:雲咸街$30-$37/小時




撰文:張頌婷
攝影:譚俊軒

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