翠竹生輝@Eighteen Sharp($1,888套餐內)有鮑魚、和牛、鮮拆蟹肉、鹿兒島黑豚、魷魚及三文魚,伴碟的是炸桂花魚片,巧手精緻。 

Eighteen Sharp 地址:銅鑼灣霎東街 15號 3樓 電話: 2153 3366 

常餐以外 

混血中菜【富豪級私房手工菜】

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一向以來,中菜要傳傳統統,由中國人煮就最正宗。時移世易,我們都有崇洋心態,外國名牌外籍大廚似乎格外矜貴,連中菜都要加點西方元素,才跟得上潮流大勢。歐洲名錶品牌跨界開設全球首間餐廳,選擇以中西合璧的新派中菜作主打,澳洲名廚過江香港大玩 mix and match,還有以前一直被視為呃鬼佬的唐人街中菜,也愈來愈多人捧場。是中菜還是西菜,界線都幾乎分不清,崇洋好,崇優也好,總之好食就得啦。

 


餐廳面積不大,酒吧旁的原幅雲石卻價值不菲,金色水晶燈亦盡顯奢華。 

瑞士名錶品牌 Franck Muller在銅鑼灣開設的四層旗艦店,附設品牌全球唯一的餐廳,成為城中熱話。這幢被形容為家的旗艦店,除了意日餐廳 Francesco外,還有一間中菜廳 Eighteen Sharp,就像招待客人的私竇。店名語帶雙關,指位處霎東街之餘,更有下午六點正吃晚餐時間的意思。意日餐廳走 casual路線,這裡一派 fine dining格局,明顯豪華得多。裝潢沒有刻意與品牌掛鈎,低調得來處處都流露出華麗貴氣,正中央一盞金色的圓桶水晶燈最搶眼,淡綠色地毯上的銀杏葉圖案,金色天花亦有相同花紋手繪,酒吧旁一幅過原塊雲石,而且有獨立私家電梯直達,別具氣派。

 

Franck Muller的手錶設計破格創新,作為鐘錶界首間中菜館,同樣不甘平凡。這裡並非傳統沉悶的高檔粵菜館,形式似私房菜,晚市套餐分每位$680、$880及$1,888三個價錢,每個套餐內的菜式也不同,最貴的套餐有齊鮑魚、燕窩等富貴用料。大部分菜式以港人最愛的海鮮為主,曾在上海采蝶軒及慶公宴私房菜掌勺的陳師傅,為每一道菜注入新派元素。好像香草焗 BB骨,用上西式煮法,先醃 24小時,以香草及雜菜烚完再烤,似西式扒房出品。吃至中段又送上一小杯特飲,似食法國菜般清清味蕾。菜式帶點東南亞風味,如泰式酸辣星斑球,星斑起肉用腐皮包着,以泰式酸辣汁煮成,味道似冬蔭公,好驚喜!又用上北寄貝、牛油果、紋甲魷魚等中菜少見的食材,賣相更有日本懷石料理般的精緻細膩,翠竹生輝將青瓜砌成竹形,每一節都雕空成盒狀,放入一款前菜,包括以法國芥末及青檸調味的南非鮑魚、花兩天時間炮製的乳香白肉卷等,全都是心機手工,精美到唔捨得食!菜式巧手需時,而且座位不多,記得要兩日前預訂。


雞縱菌龍皇冬瓜($1,888套餐內)做法如西式的龍蝦湯,湯底熬得充滿蝦香,再加雞湯稀釋,放入浸至軟腍的冬瓜及雞縱菌茸,香口濃郁。 

泰式酸辣星斑球($880套餐內)星斑起肉以新鮮腐皮包着,配上用蝦湯熬成的酸辣醬汁,入口似冬蔭公般的酸辣香味,相當開胃。 

蟹皇脆炸鳳尾蝦配青蘋果特飲($1,888套餐內)鳳尾蝦加入鹹蛋黃及蟹黃,以越南米紙包着炸成,香脆彈牙,用新鮮青蘋果打成的果汁相當清新,吃後亦沒有油膩感。 

香杧豆腐慕絲配薄荷菠蘿乳酪($680套餐內)賣相及做法均似西式甜品,豆腐慕絲幼滑,新鮮菠蘿風乾後再塗上薄荷及乳酪醬,一淡一酸,味道很夾。 

Eighteen Sharp

地址:銅鑼灣霎東街 15號 3樓
電話: 2153 3366
營業時間: 12nn-3pm, 6pm-12mn
泊車:時代廣場$27/小時




撰文:張頌婷
攝影:譚俊軒

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