燒鵝$120 

未能食素

甘牌燒鵝 地址:香港灣仔軒尼詩道二二六號地下 電話: 2520 1110 (蔡瀾)

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弟弟甘崇轅開的叫「甘牌燒鵝」,就在軒尼詩道上,租金比哥哥那家貴得多,但人流夠,也能補足。
很聰明,專賣燒鵝,再加上湯水,售價大眾化,使到門口排着長龍,地方不算大,客人擠得滿滿的。

 

這裡的甘牌小吃,和金牌諧音,當然有父親的影子,不過皮蛋賣得比哥哥的便宜,一隻才十塊錢。另外有蜜汁餞豆,這是用來吃燒鵝時墊底的東西,但做得異常精美,這裡的一大碗,只賣二十塊,有些客人寧願不吃燒鵝,只叫蜜豆來送酒。
小吃另有香麻海蜇、佛山熏蹄和五香牛𦟌,我看中的是韮菜花鵝紅,賣四十五元,上桌一看,有一大碗,但只是上面四塊大鵝血,下面的韮菜花份量十足,已不必另叫蔬菜。鵝血做得十分之軟滑,味道非常可口,沒有豬血雞血鴨血吃的新加坡人,看到了一定會發瘋地叫個不停,另外有青蘿蔔的鵝紅,每味賣四十五元而已,最吃得滿足是燒鵝頭頸,這個最美妙的部份,才賣十六元。
一般客人還是為吃燒鵝而來,燒鵝髀飯最貴,要賣八十。要便宜可叫各部份都有的燒鵝飯,四十五元而已。
這裡的乳豬也燒得精彩,不如來一客燒鵝拼乳豬飯,賣六十元,貪心一點,想吃燒鵝、乳豬和燒味的三拼飯,反而便宜,由四十四到六十四元,看拼的哪一種肉而異。
但鵝有季節,每年在清明和重陽兩個節日前後各兩個月的最佳,要吃一年到尾肉質都柔軟的話,只可以吃滷水,這裡的除了掌翼之外,還有豬仔腳,豬脷、豬耳、滷墨魚也做得好,喜歡鴨下巴的人不可錯過。
為懷念父親,「甘牌燒鵝」也做太子撈麵,這是當年甘健成先生所創,在鵝腿旁切一刀,讓燒鵝汁滴在撈麵之中,當年人人叫甘先生為太子,賣個滿鉢,就以太子為菜名了。


滷水鴨下巴$70 

乳豬$135 

韮菜花鵝紅$45 

滷水掌翼$75 

 甘牌燒鵝

地址:香港灣仔軒尼詩道二二六號地下
電話: 2520 1110


「甘牌燒鵝」價錢大眾化,顧客盈門。 

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