準備時間: 15分鐘製作費用:$30 

Ricky's home cooking

食譜 香葱蒜茸包伴番茄醬

 

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好多人都喜歡吃蒜茸包,但一般在餐廳吃的,不是不夠蒜茸,就是翻熱出來,牛油香和蒜香欠奉。
好吃的蒜茸包,除了即叫即焗,另一秘訣,在於自製的蒜茸牛油,小弟額外加了大量乾葱,味道香上加香,喜重口味的一定愛死。

Ingredients

番茄(去皮,切粒)  2個
罐裝番茄醬  50克
牛油  150克
乾葱(切粒)  80克
蒜頭(切碎)  20克
番芫荽碎  4克
鹽  4克
法包  1條

Steps

1.將罐裝番茄醬加入番茄粒內,下少許鹽及黑椒碎調味,拌成番茄醬後備用。
2.將乾葱粒、蒜茸、番芫荽碎及鹽加入牛油內,拌勻備用。
3.法包首先在中間切成 2段,再橫向切成 4片。
4.用鉸剪把法包的邊皮修剪,避免烤焗時焦黑。
5.將香葱蒜茸牛油塗在法包上,放入已預熱至 180℃的焗爐焗 5-6分鐘,取出後切件伴番茄醬享用。


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Tips

喜歡吃生蒜的,可直接把香葱蒜茸牛油塗在法包上吃。

 

Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光,是料理界明星。


撰文: Ricky Cheung
攝影:邱覺達

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