綠茶窩夫$53@OCIO Waffle 

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窩夫派對【自成一格亞洲風】

 

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最受歐美文化影響的日本、香港,都各自演化出自家窩夫口味,是亞洲獨有味道。
比利時人看到,也會驚嘆咱們創意非凡。

深邃碧綠的東瀛茶香

日本的洋食,大多在明治維新後傳入,窩夫是少數例外,遠在二百多年前已隨着荷蘭文化,帶進長崎一帶。
歷史悠久,不過真正深入民心,還是近四十多年的事,特別是在香港只有十多年歷史的列日窩夫,在當地早就流行起來,街頭巷尾都找得到外賣店。布魯塞爾窩夫也有相當人氣。除了傳統口味,無茶不歡的日本人還流行在蛋漿加入綠茶粉或綠茶油,烘製出甘澀帶茶香的綠茶窩夫,再撒些綠茶粉,啖啖茶香。在香港的 OCIO就找到這款綠茶窩夫。
日本人的創意又豈止這樣?除了以日本出產的雞蛋、牛奶、麵粉取代傳統食譜,令窩夫味道更香濃外, 1904年,洋食店「新宿中村屋」還創出窩夫餅乾蛋糕(ワッフルケーキ),兩塊鬆軟的方形或三角形窩夫,夾着不同味道的冰凍忌廉及雪糕,其後大受歡迎,成為日本洋菓子名物。
本城不少日式甜品店都有售,日本芝士蛋糕外賣店 Luna Cake就引進愛媛縣進口的 Molleux,餡料有齊紅豆、抹茶等口味,外層鬆軟,餡料不過甜,是炎夏最令人傾心的窩夫。


綠茶窩夫$53@OCIO Waffle 

Molleux窩夫,共十多種味道,$24/件,買十件特價$216。 

 

OCIO Waffle
地址:旺角煙廠街 33號朗廷軒地下 B鋪
電話: 2886 8903

Luna Cake
地址:銅鑼灣告士打道 280號世貿中心 429鋪
電話: 2881 0113

甜蜜童年格仔餅

有格仔餅,必定有雞蛋仔,這對最佳拍檔,就是你我童年味道回憶。儘管外形不同,但格仔餅及雞蛋仔,所用蛋漿及烘焙方法,與傳統窩夫都大同小異,所以兩者都同屬窩夫家族。
雞蛋仔及格仔餅,是否由窩夫演變過來,沒有人能說準。可以肯定上世紀五十年代已在香港出現。據已故香港掌故學家吳昊考證,當時部分雜貨店或蛋店不想浪費意外打碎的雞蛋,就把蛋漿賣給小販,然後有小販把蛋漿、麵粉、淡奶、發粉等混和後,倒在兩邊各有三十個凹模,看上去像乒乓球拍的生鐵鑄模內,放在炭火上烤,客人購買時,小販就把雞蛋仔逐粒挑出來賣,一毫子已有十粒,後來才演變至現時的原塊雞蛋仔。
同時間,又有街頭小販把用蛋漿製成圓形的格仔餅,塗抹上花生醬、煉奶、砂糖、牛油後賣給客人,在貧乏歲月中,那甜美蛋香令兩者都成為經典小食。
近年,許多小食店在雞蛋仔、夾餅上大玩噱頭,在蛋漿加入啤酒、湖北蛋、日本麵粉,或以古法炭爐製作,還有數不清的口味。最有口碑的,始終是筲箕灣低調高手大街小吃的雞蛋仔。老闆以湖北蛋做蛋漿,做出來的雞蛋仔有特濃蛋香,外脆內綿,放久也不腍。格仔餅則首推天后臨記,以日本麵粉製作,厚身鬆軟,花生醬、煉奶、砂糖都分量十足,甜美可口。



筲箕灣的低調高手大街小吃,是城中雞蛋仔名店。$13/份 


天后臨記,以日本麵粉及澳洲雞蛋製作格仔餅,特別鬆軟$18/份。 

 

低調高手大街小吃
地址:筲箕灣東大街 76A B3地鋪

臨記
地址:天后帆船街 2-8號金殿大廈地下 16號鋪


撰文:楊志強
攝影:邱覺達、黃健峰
鳴謝:咖啡弄( 2368 5828)

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